Makaron Orecchiette z pesto ze szparagów truflowych

Głosy: 1

Jak zrobić makaron orecchiette z pesto z truflowych szparagów

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Na lekki, wiosenny obiad przygotuj makaron orecchiette ze szparagami w sosie pesto. Danie dosłownie kipi wyrafinowanymi smakami sosu, dzięki czemu jest orzeźwiające i soczyste. Bazą pesto są blanszowane szparagi. Odetnij piękne końcówki i zachowaj je do dania, a następnie zmiksuj łodygi z orzechami laskowymi, bazylią, trybulą, oliwą z oliwek i serem, aż powstanie gęsta pasta. Główną rolę w tym pesto odgrywa truflowy pecorino, który nadaje całemu daniu bogaty smak. Posyp nim gotowy makaron i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 pęczek średniej wielkości szparagów z przyciętymi końcami
1 ząbek czosnku
1/4 łyżki blanszowanych orzechów laskowych
0,5 szklanki świeżej bazylii
0,5 szklanki świeżego trybuli
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1/3 szklanki startego pecorino truflowego + dodatkowa ilość do posypania
1/4 łyżki startego parmezanu
Skórka starta i sok z 1 cytryny
450 g makaronu orecchiette
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, sos pesto, asparagus, trybula, bazylia, orzechy laskowe, Ser parmezan, Ser pecorino romano, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj dużą miskę z osoloną, lodowatą wodą. Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Dodaj szparagi i czosnek i gotuj, aż będą chrupiące i miękkie, około 2 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż szparagi i czosnek do lodowatej wody (odstaw garnek z wodą). Pozostaw szparagi i czosnek do ostygnięcia, a następnie odcedź i osusz. Przytnij końcówki szparagów i odłóż na bok; grubo posiekaj łodygi.
Przygotuj pesto:

Na dużej, suchej patelni, na średnim ogniu, upraż orzechy laskowe przez około 5 minut. Przełóż do robota kuchennego i pozostaw do ostygnięcia, a następnie miksuj pulsacyjnie, aż będą grubo posiekane. Dodaj szparagi i czosnek do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Dodaj bazylię i trybulę. Nie wyłączając robota kuchennego, powoli wlewaj oliwę z oliwek i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Dodaj pecorino truflowe, parmezan, skórkę i sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i kilka świeżo zmielonych czarnych pieprzów, miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą.

Postaw garnek z wodą z powrotem na ogień. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej ¾ szklanki wody z gotowania, resztę odcedź w zlewie i przełóż makaron z powrotem do garnka. Dodaj pesto, masło i przycięte końcówki szparagów. Gotuj na małym ogniu, mieszając i w razie potrzeby dolewając więcej wody, aby makaron był całkowicie pokryty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Skrop każdą porcję oliwą z oliwek i posyp serem pecorino.

Kategorie:

przepis / Dania wiosenne / Kolacja / Dania główne / Makaron / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy