Naleśniki faszerowane sosem beszamelowym

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Naleśniki faszerowane sosem beszamelowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na naleśniki:

4 jajka kategoria CO
1/4 szklanki roztopionego masła i więcej do natłuszczenia patelni
1 szklanka mąki pszennej
Sól
2 szklanki mleka

Do sosu beszamelowego:

1/2 łyżki startego sera gruyère
3 łyżki (45 g) masła
3 łyżki mąki pszennej premium
2 szklanki mleka
Sól

Do nadzienia:

1 pęczek szparagów
1,5 szklanki gotowanego kurczaka lub dowolnego ulubionego nadzienia
1 łyżka (15 g) masła
2 szalotki pokrojone w półplasterki
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1 łyżka posiekanej bazylii, plus kilka listków do dekoracji
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, kurczak, asparagus, szalotki, pomidorki koktajlowe, białe wino, Ser Gruyère, jajka, mleko, mąka premium, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie naleśników: W średniej misce ubij jajka. Powoli dodawaj roztopione masło i mieszaj. Dodaj mąkę i sól, mieszaj. Powoli dolewaj mleko. Ciasto powinno być płynne. Odcedź ciasto i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Przed gotowaniem rozpuść odrobinę roztopionego masła na patelni o nieprzywierającej powierzchni i postaw ją na średnim ogniu.

Wlej kilka łyżek ciasta na patelnię i przechylaj ją, dodając ciasto, aż równomiernie pokryje dno. Wymaga to trochę wprawy; za pierwszym razem naleśnik jest zazwyczaj trochę grudkowaty. Gdy brzeg naleśnika zacznie odstawać od patelni, po około 1-2 minutach, podnieś go szpatułką, złap palcami i przewróć. Naleśnik powinien być złocistobrązowy.

Smaż przez minutę z drugiej strony, zdejmij i połóż na talerzu. Uformuj kolejne naleśniki i ułóż je jeden na drugim, dodając w razie potrzeby więcej masła na patelnię, aż zużyjesz całe ciasto.

Przygotuj sos beszamelowy: W średnim rondlu rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez 3-4 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki, ale nie dopuść do jej zrumienienia.

Wlej mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dopraw solą, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj ser. Trzymaj w cieple.
Przygotuj nadzienie: Zagotuj dużą patelnię z osoloną wodą na średnim ogniu. Dodaj szparagi i blanszuj przez około minutę lub do momentu, aż zmienią kolor, ale nie będą rozgotowane. Natychmiast przełóż szparagi do miski z osoloną, lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostygnięciu szparagów odcedź je i pokrój na kawałki o długości 2,5 cm, przycinając końcówki.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i cebulę i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Wlej wino i zredukuj o połowę. Dodaj kurczaka, pomidory i posiekaną bazylię. Smaż, aż się podgrzeje, około 3 minut. Dodaj szparagi i sos beszamelowy. Spróbuj i dopraw.
Połóż naleśnik na blacie. Nałóż kilka łyżek masy z kurczaka na środek. Zwiń naleśnik w rulon. Powtórz z pozostałymi naleśnikami i nadzieniem. (Możesz również rozsmarować nadzienie na jednej połowie naleśnika, złożyć go na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt).

Aby podać, ułóż po 2 naleśniki na każdym talerzu. Polej odrobiną sosu beszamelowego i udekoruj pozostałymi główkami szparagów i listkami bazylii. Podawaj natychmiast.