Indyjski placek roti z ciecierzycą

Głosy: 2

Jak zrobić - indyjskie roti z ciecierzycą

Zdjęcie dania: Cheryl Smith

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 10 placków roti

Indyjskie placki roti z ciecierzycą – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości
2 łyżki ghee (patrz przepis poniżej) lub oleju roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
Woda
Nadzienie z ciecierzycy (zobacz przepis poniżej)

Ghee:

450 g masła pokrojonego na kawałki

Nadzienie z ciecierzycy:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1,5 łyżki ghee lub oleju roślinnego
3 posiekane ząbki czosnku
Szczypta szafranu
1,5 łyżeczki prażonych i zmielonych nasion kminu rzymskiego
1/2 szklanki wody
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleby pszenne, ciasto przaśne, mąka premium, ciecierzyca, czosnek, kminek, szafran, ghee, placek roti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj ghee i tyle wody, aby powstało miękkie (nie za suche) ciasto. Odstaw ciasto na 10 minut, a następnie pokrój je na 8-10 kawałków i uformuj kulki. Odstaw ciasto na kolejne 2 minuty.
Zrób wgłębienie w środku kulki, włóż 3-4 łyżki nadzienia i zamknij je, ściskając. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta. Lekko podwiń ciasto, ułóż nadziewane kulki na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj je na placki o średnicy 20-25 cm. Posmaruj powierzchnię placków roztopionym ghee lub olejem roślinnym.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i nasmaruj ją ghee lub olejem roślinnym. Smaż placki z jednej strony przez około 2 minuty, następnie nasmaruj powierzchnię ghee lub olejem roślinnym, odwróć placek i smaż przez kolejną minutę. Podawaj na ciepło.

Masło ghee: Umieść masło w rondlu o grubym dnie i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 1,5-2 godziny. Zbierz pianę z powierzchni i przelej płyn do szklanego słoika, pozostawiając na dnie rondla stałe kawałki białka mleka. Masło można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Nadzienie z ciecierzycy: Rozpuść masło ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, następnie dodaj szafran i kmin rzymski i smaż przez kolejną minutę. Dodaj ciecierzycę, wodę i szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu, aż woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostaw do ostygnięcia i zmiksuj w robocie kuchennym.

Kategorie:

przepis / Piekarnia / Domowy chleb / Sosy / Dipy / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy