Ryż i fasola po kubańsku

Głosy: 5

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ryż z fasolą po kubańsku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Fasola wegetariańska:

2,5 szklanki suchej czarnej fasoli
9 szklanek wody plus dodatkowa ilość do namoczenia fasoli
2 łyżki oliwy z oliwek (porcje)
1,5 szklanki posiekanej cebuli
1,5 szklanki posiekanej zielonej papryki bez pestek
3 łyżki posiekanego lub marynowanego czosnku
Sól i mielony czarny pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka mielonego kminku
1 liść laurowy
2 łyżki octu stołowego
3/4 szklanki wytrawnego hiszpańskiego wina
Brązowy ryż (zobacz przepis poniżej)

Brązowy ryż:

1,5 łyżki brązowego ryżu
1 ubite białko jaja
3 łyżki wody
1/2 kostki bulionu drobiowego
Oliwa z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy ryż, czarna fasola, słodka papryka, cebula, czosnek, wino czerwone, oregano, liść laurowy, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść fasolę w dużej misce, zalej wodą i odstaw na noc. Odcedź lub gotuj w szybkowarze (w tym przypadku pozostaw wodę) przez 18–25 minut.

Umieść fasolę w dużym garnku żeliwnym, dodaj 9 szklanek wody i łyżkę oliwy z oliwek. Przykryj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez godzinę, aż fasola będzie miękka.
W innym garnku typu Dutch oven dodaj cebulę, zieloną paprykę, czosnek i pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Smaż, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. (Jeśli używasz szybkowaru, przełóż fasolę do garnka typu Dutch oven i smaż dalej).

Dodaj fasolę do brytfanny z mieszanką cebulową, oregano, kminem, liściem laurowym, octem i winem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż fasolę do miski i podawaj z brązowym ryżem.

Brązowy riz czym zawsze się to udaje: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wsyp brązowy ryż i białko jaja do średniego rondla i gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż mieszanina będzie sucha. Wlej wodę do średniej miski i dodaj kostkę bulionową.
Wlej odrobinę oliwy z oliwek do dużego, głębokiego naczynia do pieczenia. (Wskazówka: Użyj przezroczystego naczynia żaroodpornego, aby móc kontrolować ilość wchłoniętej wody.)

Wlać wodę z rosołu, ryż i mieszankę jajek do naczynia żaroodpornego. Wstawić naczynie do piekarnika i nie ruszać zawartości podczas pieczenia. Po 30 minutach przykryć naczynie folią aluminiową i piec przez kolejne 30 minut (łącznie 1 godzinę). Wyjąć ryż z piekarnika, rozluźnić widelcem i podawać.

Przepis karaibski Ryż z fasolą.