Pastitsio z botwinką

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pastitsio to greckie danie z zapiekanego makaronu, tradycyjnie przygotowywanego z mielonej jagnięciny lub wołowiny, często z kawałkami wędlin. To zdrowa alternatywa dla włoskiej lasagne bolognese. W tym greckim pastitsio używam tego samego tradycyjnego nadzienia, ale w przeciwieństwie do lasagne szpinakowej, moje zielone danie jest jeszcze lżejsze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu ziti lub innego długiego, pustego w środku makaronu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki lub kostkę
1 duża cebula, posiekana lub 2 średnie cebule
1 duży pęczek botwiny pokrojonej w plasterki lub 2 średnie pęczki (z przyciętymi łodygami)
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w plasterki (usunąć uszkodzone części)
1/4 szklanki świeżych liści kopru
1/4 szklanki świeżych liści mięty
1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
Sól i mielony czarny pieprz
4 łyżki (60 g) masła
4 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
Starta gałka muszkatołowa
1 kostka (około 1 szklanki pokruszonego) sera feta w wodzie (odsączonego)
1 łyżka grubo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ziti, cebula, czosnek, burak liściowy, ser feta, Ser parmezan, mleko, gałka muszkatołowa, pietruszka, mennica, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jeśli planujesz podać danie w dniu przygotowywania, rozgrzej piekarnik do 190°C.

Zagotuj wodę na makaron, dodaj sól i gotuj makaron krócej niż to konieczne, około 2 minut.

Gdy woda się zagotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie dodaj boćwinę i smaż, aż zwiędnie. Dodaj dymkę, koperek, miętę, pietruszkę i czarny pieprz. Zmniejsz ogień do minimum i utrzymuj warzywa w cieple.
W międzyczasie rozgrzej masło w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Wlej mleko, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Gotuj przez 4-5 minut, aż sos zgęstnieje.

Odcedź makaron i przełóż go z powrotem na rozgrzaną patelnię. Wymieszaj z ziołami i serem feta, doprawiając do smaku. Przełóż makaron do naczynia żaroodpornego, polej sosem beszamelowym i posyp parmezanem.

Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż sos zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocistobrązowy (20 minut) lub pozostaw do ostygnięcia, przykryj i wstaw do lodówki. Aby podgrzać pastitsio, włóż je do piekarnika nagrzanego do 190°C (375°F) i piecz przez 45–60 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Zapiekanki / Kuchnia grecka / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy