Pastitsio (grecka zapiekanka z mielonym mięsem i makaronem)
Głosy: 18
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Pastitsio (grecka zapiekanka z mielonym mięsem i makaronem) - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do sosu mięsno-pomidorowego:
- 450 g chudej mielonej wołowiny
- 450 g chudej mielonej młodej jagnięciny
- 1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 szklanki posiekanej cebuli (1 duża główka)
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżka posiekanego czosnku (3 duże ząbki)
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- Szczypta pieprzu cayenne
- Sól i mielony czarny pieprz
Do sosu beszamelowego:
- 1,5 szklanki mleka
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 4 łyżki (55 g) masła
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- Sól i mielony czarny pieprz
- 1,5 łyżki startego parmezanu
- 2 ubite jajka średniej wielkości
- 2/3 szklanki jogurtu greckiego
- 340 g makaronu w kształcie małych muszelek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, mielona wołowina, mielona jagnięcina, wino czerwone, cebula, czosnek, cynamon, oregano, tymianek, mielony pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, pomidory, Ser parmezan, jogurt, mleko, krem, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować sos, rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut.
Dodaj wołowinę i jagnięcinę i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, rozdrabniając mięso grzbietem drewnianej łyżki, aż straci różowy kolor. Odcedź nadmiar płynu, dodaj wino i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj czosnek, cynamon, oregano, tymianek i pieprz cayenne i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj pomidory, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40–45 minut. - Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Aby przygotować sos beszamelowy, zagotuj mleko i śmietankę w małym rondelku na średnio-małym ogniu. Rozpuść masło w średnim rondelku. Dodaj mąkę i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, przez 2 minuty. Ciągle mieszając, wlej ciepłe mleko i śmietankę do mieszanki mąki i masła.
Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż mieszanina stanie się gęsta i gładka. Dodaj gałkę muszkatołową oraz po łyżeczce soli i pieprzu. Dodaj ¾ szklanki parmezanu i ½ szklanki sosu pomidorowego i odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Dodaj jajka i jogurt. - W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku z wrzącą wodą, aż będzie al dente. Uważaj, żeby go nie rozgotować, bo później będziesz go piec w piekarniku. Odcedź.
Dodaj makaron do sosu mięsno-pomidorowego i przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego. Równomiernie polej makaron sosem beszamelowym i posyp pozostałymi 3/4 szklanki parmezanu. Piecz przez godzinę, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a sos zacznie się gotować. Odstaw na 10 minut i podawaj na gorąco.
Kategorie:
Podobne przepisy
