Tajskie czerwone curry z krewetkami

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tajskie czerwone curry z krewetkami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Curry z krewetkami

450 g obranych i oczyszczonych krewetek średniej wielkości
225 g makaronu ryżowego
2 łyżki masła orzechowego
1/2 szklanki posiekanej szalotki
1 duża czerwona papryka pokrojona w paski
2 średniej wielkości marchewki, obrane i grubo starte
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry (patrz przepis poniżej)
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki cukru palmowego lub brązowego
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
3 łyżki posiekanych liści tajskiej bazylii
3 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry
Gotowany ryż jaśminowy jako dodatek
Gałązki świeżej kolendry do dekoracji

Tajska czerwona pasta curry

12 suszonych tajskich papryczek chili lub innych małych czerwonych papryczek (usunąć pestki i namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut)
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
1/2 szklanki posiekanej szalotki
1/4 szklanki posiekanego czosnku
3 łodygi trawa cytrynowa (usunąć twarde zewnętrzne liście i wierzchołki, pokroić delikatną część łodygi)
3 łyżki obranego i posiekanego świeżego korzenia imbiru lub galangalu
2 łyżki posiekanych łodyg kolendry
2 łyżeczki posiekanej skórki z limonki kaffir
1 łyżeczka pasty krewetkowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, krewetki, słodka papryka, marchew, szalotki, czosnek, mleko kokosowe, Masło orzechowe, sos rybny, pasta curry, brązowy cukier, papryczka chili, kolendra, czarny pieprz, trawa cytrynowa, korzeń imbiru, skórka z limonki, ryż jaśminowy, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Makaron ugotować w garnku z wrzącą wodą przez 3 minuty. Odcedzić i opłukać zimną wodą.

Rozgrzej olej w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę, paprykę, marchewkę i czosnek, wymieszaj i smaż, aż zmiękną, 2-3 minuty.

Dodaj pastę curry i gotuj, mieszając, przez 30–60 sekund, aż będzie aromatyczna. Dodaj sos rybny i cukier, a następnie mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje, około 2 minut.

Dodaj krewetki i makaron i smaż, mieszając, aż krewetki staną się różowe i ugotowane, około 2 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj bazylię i kolendrę.

Tajska czerwona pasta curry: Na suchej patelni, na małym ogniu, upraż kolendrę i czarny pieprz, aż będą aromatyczne, około 3 minuty. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia. Zmiel w młynku do przypraw lub moździerzu.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa zaczną brązowieć, około 3 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Odcedź papryczki chili, posiekaj je grubo, a płyn zachowaj.

W blenderze lub robocie kuchennym połącz wszystkie składniki z około 1/4 szklanki odłożonego płynu. Miksuj, aż powstanie gładka pasta, kilkakrotnie zdrapując ją z brzegów i dodając płyn po łyżce stołowej przez otwór w pokrywie, nie przerywając pracy robota kuchennego.

Przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do momentu użycia. Pastę można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.