Czerwone tajskie curry z wołowiną

Głosy: 2

Jak zrobić - Tajskie czerwone curry z wołowiną

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Czerwone tajskie curry z wołowiną – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos curry:

900 g steka z antrykotu, cienko pokrojonego w poprzek włókien
4 łyżki oleju rzepakowego
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 zielona papryka pokrojona w paski
1 czerwona papryka pokrojona w paski
2 puszki (po 400 g) mleka kokosowego
1 szklanka bulionu z kurczaka
2 łyżki sosu rybnego
3 łyżki grubo posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki grubo posiekanej tajskiej bazylii
1 łyżka grubo posiekanej świeżej mięty
Sok z 2 limonek

Czerwona tajska pasta curry:

2 łyżki grubo posiekanych świeżych liści i łodyg kolendry
2 łyżki oleju o średniej lepkości (np. oleju rzepakowego)
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka grubo posiekanej trawy cytrynowej (korzenia)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki pasty krewetkowej
10 ząbków czosnku
8 średnich papryczek chili (typ Fresno)
4 małe szalotki (przekrojone na pół)
Liście limonki kaffir, drobno posiekane (patrz uwagi dotyczące gotowania)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pasta curry, papryczka chili, sos rybny, korzeń imbiru, słodka papryka, trawa cytrynowa, kolendra, kminek, sok z limonki, szalotki, czosnek, mleko kokosowe, kolendra, bazylia, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do czerwonej pasty curryW robocie kuchennym połącz kolendrę, oliwę, imbir, trawę cytrynową, kolendrę, kmin rzymski, pastę krewetkową, czosnek, chili, liście limonki, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Curry: Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na małym ogniu. Dodaj mieszankę curry i smaż, dokładnie mieszając, przez około 2 minuty. Przełóż na talerz i odstaw.
Wlej pozostałe 2 łyżki oleju na patelnię i zwiększ ogień. Dopraw mięso solą i dodaj je do patelni; smaż przez 3-4 minuty. Wyjmij mięso i dodaj cebulę i paprykę. Smaż, aż zawartość patelni będzie miękka, przez 2-3 minuty. Dodaj mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj sos curry z powrotem do patelni; dokładnie wymieszaj.

Gotować na małym ogniu przez około 15 minut (jeśli mleko kokosowe się rozwarstwi, nie martw się, powróci do gładkiej konsystencji).

Dodaj bulion z kurczaka i sos rybny, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki, co zajmie od 12 do 15 minut. Włóż wołowinę z powrotem na patelnię i dopraw kolendrą, bazylią, miętą i sokiem z limonki. Dopraw do smaku.

Notatka kulinarna
Liście limonki kaffir można kupić online lub w azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli nie możesz ich znaleźć, dobrą alternatywą będzie mieszanka liści laurowych, skórki z limonki i tymianku cytrynowego. Jeden mały liść laurowy, 1/4 łyżeczki skórki z limonki i 1/4 łyżeczki tymianku cytrynowego to świetny zamiennik liści limonki kaffir.

Przepis Czerwone curry z kurczakiem.