Polędwiczka wieprzowa w panierce z bułki tartej i ziół, z pieczonym czosnkiem i glazurowanymi gruszkami
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Piękno polędwiczki wieprzowej polega na tym, że jest ona równie łatwa w przygotowaniu, co pyszna. Aby mięso wyglądało imponująco, wystarczy obtoczyć je w mieszance chrupiącej bułki tartej, ziół i czosnku przed pieczeniem. Pod tą skórką wieprzowina będzie niezwykle aromatyczna i soczysta. Podawać z pieczonymi gruszkami, cebulą i przekrojonymi na pół ząbkami czosnku. Pomimo swojej prostoty, danie prezentuje się elegancko i świątecznie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g bezkostnej polędwicy wieprzowej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
- 1,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany + 2 całe główki czosnku
- 1 szklanka bułki tartej panko
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 duże gruszki Bere-Bosc, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
- 1 średnia cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki o grubości 1 cm.
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, polędwica wieprzowa, gruszki, cebula, czosnek, bułka tarta panko, pietruszka, rozmaryn, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Dopraw wieprzowinę sporą szczyptą soli i czarnego pieprzu. Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek; dodaj polędwicę wieprzową i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 8 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło, tymianek, pietruszkę, rozmaryn i posiekany czosnek; smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż aromat stanie się intensywny. bułka tarta panko i 1 łyżeczkę soli; smaż, mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Przełóż podpieczone bułki tartej na arkusz papieru woskowanego lub pergaminu.
- Posmaruj wieprzowinę musztardą i obtocz w prażonej bułce tartej. Umieść panierowaną wieprzowinę na środku patelni. Przekrój ząbki czosnku poziomo na pół. Umieść je w dużej misce razem z gruszkami, cebulą, pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli i czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso, a następnie dodaj na patelnię, rozprowadzając polędwiczkę wieprzową.
- Piecz, aż termometr wbity w środek polędwiczki wieprzowej wskaże 63°C (145°F), około 45 minut. Przełóż wieprzowinę i czosnek na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie umieść patelnię z pieczonymi gruszkami i cebulą na średnim ogniu. Dodaj ocet i gotuj, aż prawie cały ocet zostanie wchłonięty, a gruszki będą błyszczące, około 2 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki. Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z pieczonym czosnkiem, glazurowanymi gruszkami i cebulą.
Kategorie:
Podobne przepisy
