Smażone roladki wołowe w stylu japońskim faszerowane warzywami, "Gyuniku Yasai"

Głosy: 4

Jak przygotować – smażone roladki wołowe po japońsku z warzywami (Gyuniku Yasai)

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Smażone roladki wołowe w stylu japońskim, faszerowane warzywami, "Gyuniku Yasai" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g polędwicy wołowej pokrojonej na 8 cienkich plasterków
2 łyżki oleju roślinnego
2 średnie zielone papryki, wydrążone, bez łodyg i pokrojone w plastry o grubości 2,5 cm
1 czerwona papryka, obrana i pokrojona w paski
2,5 łyżki tamari (porcje)
Sól i mielony czarny pieprz
1 opakowanie zimowych grzybów miodowych (usunąć trzonki)
6 łyżek sake
6 łyżek mirinu
6 łyżek cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, grzyby miodowe, słodka papryka, sos tamari, mirin (wino ryżowe), powód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj łyżkę oleju. Gdy będzie gorąca, dodaj papryki i smaż, aż skórka będzie błyszcząca, a papryki zmiękną, około 1-2 minut. Dopraw papryki łyżeczką sosu tamari i przełóż na talerz. Przykryj i odstaw na bok, podczas gdy będziesz smażyć wołowinę.
Pokrój wołowinę na 8 plastrów. Umieść każdy plaster wołowiny między dwoma kawałkami papieru pergaminowego i rozbij go cienko tłuczkiem do mięsa, aż będzie miał grubość około 0,5 cm. Dopraw każdy plaster solą i pieprzem z obu stron, a następnie posyp każdą pokrojoną w paski czerwoną papryką i grzybami miodowymi.

Owiń warzywa szczelnie w każdy plaster mięsa i zwiąż je sznurkiem kuchennym w trzech miejscach, aby zapobiec ich rozplataniu się podczas gotowania. Szybko opłucz patelnię gorącą wodą i osusz ją ręcznikiem kuchennym.

Dodaj pozostałą łyżkę oleju na patelnię. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj połowę roladek i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Przełóż na talerz i odstaw pod przykryciem, podczas gdy smażysz pozostałe roladki. Dodaj 1 1/3 szklanki wody, sake, mirin i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie przełóż roladki z powrotem na patelnię. Uważaj, aby nie przesmażyć wołowiny; powinna pozostać różowa w środku po pokrojeniu.

Przełóż roladki na talerz i przykryj. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj pozostałą pastę tamari i włóż roladki z powrotem na patelnię, aby pokryły się sosem. Usuń sznurek kuchenny z roladek i przed podaniem pokrój każdą na 3-4 kawałki po przekątnej, polewając je sosem.

Kategorie:

przepis / Przystawki / Przystawki mięsne / Kuchnia japońska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy