Risotto z krewetkami w stylu japońskim

Głosy: 4

Jak zrobić japońskie risotto z krewetkami

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Risotto z krewetkami w stylu japońskim – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki ryżu arborio
225 g krewetek nieco mniejszych niż średniej wielkości, przekrojonych wzdłuż na pół
3/4 szklanki mrożonego edamame w strąkach, rozmrożonego
225-340 g mięsa kraba olbrzymiego, bez skorupy
8 szklanek bulionu z kurczaka
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki posiekanego imbiru, korzeń o długości ok. 2,5 cm.
5 szczypiorków, posiekanych, biała i zielona część oddzielona
Sól
1/3 szklanki sake
2 łyżki białej (shiro) pasty miso (pasty z fermentowanego ryżu)
1/4 łyżki mirinu (wina ryżowego)
Skórka i sok z 1 cytryny
Olej z prażonych nasion sezamu do podania
Sos sojowy do podania
Podpieczone, pokrojone arkusze nori do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, krewetki, mięso kraba, fasolki edamame, sok z cytryny, mirin (wino ryżowe), sos sojowy, powód, korzeń imbiru, zielona cebula, miso (pasta sojowa), nori, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podgrzej bulion z kurczaka w średnim rondlu i utrzymuj go w cieple.

Nasmaruj patelnię o prostych bokach olejem roślinnym i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj imbir i białą część dymki i smaż, aż aromat się rozpuści, 3-4 minuty. Dodaj ryż, dopraw solą i smaż przez 1-2 minuty.

Zdeglasuj patelnię sake i gotuj przez około minutę, aby alkohol odparował. Dodaj kilka łyżek gorącego bulionu do ryżu, tak aby całkowicie go przykrył, i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie bulion.
Dodaj jeszcze kilka łyżek bulionu i powtórz proces. Czynność należy powtórzyć 4-6 razy, aż cały bulion zostanie wchłonięty, a ryż będzie ugotowany, ale nadal jędrny. Cały proces powinien zająć około 20 minut.

Gdy ryż będzie gotowy, dodaj krewetki i edamame, pozwalając im się ugotować w gorącym ryżu. Gdy krewetki staną się matowe, dodaj pastę miso. Nie doprowadzaj risotto do wrzenia od tego momentu, ponieważ miso po ugotowaniu staje się gorzkie. Sprawdź, czy risotto jest wystarczająco doprawione i w razie potrzeby dopraw solą. Dodaj mirin, skórkę i sok z cytryny oraz dymkę i delikatnie wmieszaj mięso kraba.

Aby podać, nałóż sporą porcję risotto na talerz, skrop odrobiną oleju sezamowego, dodaj odrobinę sosu sojowego i posyp nori.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Kuchnia japońska / Kuchnia włoska / Kelsey Nixon

Podobne przepisy