Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Inari sushi – tofu w stylu japońskim faszerowane warzywami i ryżem – szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do sushi o krótkich ziarnach
• 85 g pokrojonych w kostkę grzybów shiitake (około 9 sztuk), bez trzonków
• 1/2 ogórka Kirby, obranego, pozbawionego pestek i pokrojonego w kostkę
• 30 g żółtej marynowanej japońskiej rzodkwi daikon, pokrojonej w kostkę (kawałki o długości ok. 5 cm)
• 12 ugotowanych, smażonych w głębokim tłuszczu saszetek tofu (inari-age), odsączonych na ręcznikach papierowych i otwartych
• 1 pokrojona w kostkę marchewka (nieco mniejsza niż średnia)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka stołowa plus 1 łyżka stołowa wody
• 1 łyżka grubej soli
• 1/2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• 2 łyżki prażonych nasion sezamu
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/4 łyżeczki drobno startej skórki z limonki
• Kiełki rzodkwi daikon do dekoracji (opcjonalnie)
• Zmielony pieprz Sansho w razie potrzeby (patrz wskazówka dotycząca gotowania)
• Opcje podania: Marynowany imbir, wasabi i sos sojowy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ryż okrągłoziarnisty, ocet ryżowy, grzyby shiitake, marchew, ogórki, rzodkiew daikon, sok z limonki, tofu, korzeń imbiru, sos sojowy, wasabi, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce wymieszaj ocet i cukier.
  
  W małym rondelku z dobrze dopasowaną pokrywką połącz ryż, wodę i 1 łyżeczkę soli. Owiń pokrywkę szczelnie małym ręcznikiem kuchennym i przykryj rondel. (Upewnij się, że brzegi ręcznika znajdują się z dala od źródła ciepła). Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
Krok 2
• Zdejmij patelnię z ognia (nie otwieraj jej) i odstaw na 10 minut. Spulchnij ryż widelcem i przełóż do dużej miski. Dodaj mieszankę octową i wymieszaj ją z ryżem drewnianą łyżką. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostudź ryż, susząc go suszarką do włosów lub gazetą. Przykryj ryż wilgotnym ręcznikiem.
Krok 3
• Napełnij duży garnek wodą na wysokość około 2,5 cm i zamontuj rozkładany kosz do gotowania na parze. Zagotuj wodę, dodaj marchewkę i pieczarki, przykryj i gotuj na parze do miękkości, około 6 minut. Przełóż marchewkę i pieczarki do dużej miski, dodaj pozostałe 2 łyżeczki soli, olej sezamowy i nasiona sezamu, a następnie wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 4
• Gdy mieszanka warzywna ostygnie, dodaj ogórka, marynowaną rzodkiewkę, sok i skórkę z limonki i wymieszaj. Dodaj ryż i delikatnie wymieszaj mieszankę warzywną silikonową szpatułką.
  
  Postaw miskę z wodą w pobliżu. Lekko zwilż dłonie i uformuj 12 małych owalnych kulek w kształcie piłki nożnej z mieszanki ryżu i warzyw. Napełnij saszetki z tofu ryżem i zlep brzegi. Ułóż kilka pęczków kiełków rzodkwi daikon (opcjonalnie) wokół brzegów. Ułóż saszetki z tofu na półmisku i posyp sansei. Podawaj z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.
  
  Porady kulinarne: Sanse to japońska odmiana pieprzu syczuańskiego, dostępna w azjatyckich sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. To aromatyczny, cytrynowy pieprz o rześkim, lecz nie ostrym smaku. Używamy go, aby dodać pikanterii różnym potrawom, od zup po dania z ryżem i mięsem.

Głosy: 4