Grillowane roladki z kurczaka z bakłażanem i fetą

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 544, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 57 G., węglowodany 17 G., błonnik 6 G., cholesterol 182 mg, sód 1071 mg, cukier 6 G.

Nadzienie do tych roladek stanowi mieszanka grillowanego, aromatycznego bakłażana, bulguru, fety i pomidorów. Zawija się je w cienki plasterek piersi z kurczaka i grilluje, aż kurczak będzie dobrze upieczony. Mieszanka oliwy z oliwek i harissy dodaje wyjątkowego smaku. Pokrój roladki na cienkie plasterki i podawaj jako pyszną przystawkę lub danie główne inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 piersi z kurczaka bez skóry i kości (ok. 200 g każda)
1/4 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia rusztu grilla
2 łyżeczki harissy
1 łyżeczka mielonego kminku
1 bakłażan pokrojony w cienkie plasterki
3/4 szklanki gotowanego bulguru
1 pomidor śliwkowy pokrojony w kostkę
0,5 szklanki pokruszonej fety
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kotlety z kurczaka, bakłażany, ser feta, kasza bulgur, sos harissa, kminek, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Przygotuj kurczaka:

Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, przekrój każdą pierś kurczaka na pół w poziomie, nie przecinając jej do końca; otwórz ją jak książkę. Przykryj folią spożywczą i rozbij na grubość 1 cm.

Przygotuj nadzienie:

W misce połącz 1/4 szklanki oliwy z oliwek, harissę, kmin rzymski oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Posmaruj bakłażany odrobiną oliwy z dodatkiem harissy. Posmaruj ruszt grilla oliwą z oliwek. Grilluj bakłażany, aż będą dobrze wysmażone, 1-2 minuty z każdej strony. W międzyczasie, w osobnej misce, połącz bulgur, pomidory, fetę, pietruszkę, miętę, sok z cytryny i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dopraw kotlety z obu stron solą i czarnym pieprzem i posmaruj połową pozostałego oleju harissa. Nałóż nadzienie z bakłażana i bulguru, pozostawiając 2 cm margines. Zwiń w kierunku ostrego końca i zwiąż 3 kawałkami sznurka kuchennego. Posmaruj pozostałym olejem harissa.
Grilluj roladki z kurczaka, obracając je od czasu do czasu, aż będą upieczone, przez 18-20 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, następnie usuń sznurek i pokrój.