Klopsiki faszerowane serem ricotta

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Józef De Leo

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 szt.

Nadziewane klopsiki smaż na patelni, aż będą idealnie złocistobrązowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na klopsiki:

230 g sera ricotta
1/2 szklanki startego Ser pecorino romano
1/2 łyżki startego parmezanu
230 g mielonej wołowiny
230 g mielonej cielęciny
230 g mielonej wieprzowiny
1 szklanka mleka
2 kromki białego chleba, pokruszonego
1 duże jajko
Skórka z 1 cytryny, drobno starta
1 łyżka płatków czerwonej papryki, plus dodatkowa ilość do posypania
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 pęczek pietruszki, drobno posiekanej
8 szklanek sosu pomidorowego
Ugotowany makaron bucatini lub spaghetti jako dodatek, opcjonalnie

Do smażenia:

1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, posiekane
1 bulwa kopru włoskiego, drobno pokrojona
1,5 łyżki nasion kopru włoskiego, suszonych i zmielonych
Pyłek kopru włoskiego do posypywania
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, mielona cielęcina, mielona wołowina, ser ricotta, Ser parmezan, Ser pecorino romano, bulwa kopru włoskiego, pietruszka, cytrynowy, pieczywo białe, mleko, jajka, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, makaron bucatini

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienie do klopsików: Umieść ser ricotta w gazie i wstaw do lodówki na noc. W osobnej misce rozgnieć ricottę łyżką, dopraw solą i dopraw do smaku. Napełnij rękaw cukierniczy ricottą.
Przygotuj mieszankę cebulową: Wlej oliwę z oliwek na rozgrzaną patelnię, dodaj koper włoski, cebulę i czosnek, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotuj mieszankę mięsną: Wymieszaj mieloną wołowinę, cielęcinę i wieprzowinę w dużej misce. Dodaj ser pecorino romano, parmezan, biały chleb namoczony w mleku, mieszankę cebulową, skórkę z cytryny, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego, jajko i pietruszkę. Zagnieć, dopraw solą i pieprzem.
Podziel powstałe mięso mielone na 24 porcje, uformuj z każdej okrąg o grubości 1 cm, wyciśnij do środka 1 łyżeczkę ricotty z rękawa cukierniczego i uformuj kulki.
Smaż klopsiki z serem na oleju rzepakowym na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe, około 7 minut. Doprowadź sos pomidorowy do wrzenia, dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 15 minut; odstaw do ostygnięcia.
Podziel klopsiki na porcje i polej sosem. Podawaj z makaronem bucatini skropionym oliwą z oliwek. Opcjonalnie posyp płatkami czerwonej papryki i pyłkiem kopru włoskiego.