Pieczona wieprzowina z sosem mostarda z czerwonej pomarańczy
Głosy: 2
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Pieczona wieprzowina z sosem mostarda z czerwonej pomarańczy - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do wieprzowiny:
- 1,6 - 1,8 kg polędwicy wieprzowej bez kości
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 czerwone pomarańcze
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka posiekanej świeży rozmaryn
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 3 czerwone cebule pokrojone na 4 części
Do sosu mostarda:
- Sok z 4 pomarańczy krwistych (około 1,5 szklanki)
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki żółtych rodzynek
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki miodu
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka białego octu winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, białe wino, ocet winny, Pomarańcze, rozmaryn, kolendra, czerwona cebula, czosnek, ziarno gorczycy, rodzynek, Miód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj wieprzowinęUmieść jedną kratkę w górnej 1/3 piekarnika, a drugą w dolnej. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zwiąż wieprzowinę sznurkiem kuchennym w odstępach 2,5 cm, aby ją przytrzymać.
W małej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, skórkę i sok z 1 czerwonej pomarańczy, czosnek, rozmaryn, kolendrę, 1,25 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu.
Natrzyj wieprzowinę tą mieszanką ze wszystkich stron. Umieść ruszt w dużym naczyniu do pieczenia, połóż na nim wieprzowinę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. - Pozostałe 3 pomarańcze krwiste pokrój na ćwiartki (pozostaw nieobrane). Umieść je w naczyniu żaroodpornym z rantem wraz z czerwoną cebulą. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Piecz wieprzowinę na dolnej półce piekarnika, aż będzie złocistobrązowa, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w środek wskaże temperaturę 62°C (145°F), około 1 godziny i 10 minut. Około pół godziny przed końcem pieczenia wieprzowiny umieść pomarańcze i cebulę na górnej półce piekarnika i piecz.
Piecz przez 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rumienić. Odstaw do momentu podania. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i odstaw na 10 minut. - W międzyczasie przygotuj sos owocowy z mostardą.W średnim rondlu połącz sok pomarańczowy, wino, 1 szklankę wody, rodzynki, cukier, miód, nasiona gorczycy, rozmaryn i 1 łyżkę musztardy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, aż zgęstnieje.
Wyjmij gałązkę rozmarynu i dodaj pozostałą 1 łyżkę musztardy i octu. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw sos do czasu podania. Mostardę można przygotować nawet 4 godziny wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Rozwiąż wieprzowinę i pokrój ją w plastry; przełóż na półmisek wraz z podsmażonymi pomarańczami i cebulą. Podawaj z sosem mostarda z czerwonej pomarańczy.
Kategorie:
Podobne przepisy
