Mostarda żurawinowo-gruszkowa
Głosy: 2
Czas: 30 min plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Mostarda to włoski sos owocowy w syropie musztardowym. Zazwyczaj podaje się go do dań mięsnych, nadając im słodko-pikantny, świąteczny smak. Spróbujcie go z pysznym połączeniem cierpkiej żurawiny i gruszek. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu i można go przechowywać w lodówce nawet tydzień. Oprócz suchej musztardy i nasion gorczycy, do syropu można dodać trochę wytrawnego wermutu, który doda mu jeszcze więcej pikanterii. Aby nadać mostardzie teksturę i pyszny wygląd, na początku gotowania dodaje się żurawinę, aby zagęścić sos, a resztę pozostawia się w całości na koniec.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka suszonych gruszek, posiekanych
- 2,5 łyżki nasion gorczycy żółtej
- 450 g żurawiny, rozmrozić, jeśli jest mrożona
- 1,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki wytrawnego wermutu
- 1 łyżeczka proszku musztardowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żurawina, pikantna sałatka warzywna, gruszki, wermut, proszek musztardowy, ziarno gorczycy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść suszone gruszki w małej żaroodpornej misce. Zalej je 0,5 szklanki wrzątku i odstaw na 5-10 minut, aż zmiękną.
- W suchym, średnim rondlu, na średnim ogniu, upraż nasiona gorczycy, od czasu do czasu mieszając, aż zciemnieją (niektóre mogą zacząć strzelać), około 5 minut. Dodaj wszystkie żurawiny oprócz 1 szklanki, cukier, wermut, szczyptę soli i gruszki wraz z płynem. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina zacznie strzelać, a sos zgęstnieje, około 15-20 minut.
- Dodaj pozostałą szklankę żurawiny i pół szklanki wody; gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina zmięknie, przez 3–4 minuty. Przełóż do miski i schłódź w lodówce przez około 2 godziny.
- Wymieszaj proszek musztardowy z 1 łyżeczką zimnej wody, aby powstała pasta. Dodaj ją do sosu żurawinowego. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny i przechowuj do 1 tygodnia.
Kategorie:
Podobne przepisy
