Grillowana wieprzowina z sosem mojo

Głosy: 2

Jak zrobić - Grillowaną wieprzowinę z glazurą Mojo

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 575, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone G., białka 48 G., węglowodany 55 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Grillowana wieprzowina będzie bardziej delikatna i soczysta, jeśli zostanie glazurowana. Chociaż przepis wymaga pełnej szklanki dżemu, smak mięsa jest harmonijny, słodko-kwaśny, a pikantny sos mojo idealnie dopełnia całość. Chociaż istnieje kilka odmian tego sosu, w zależności od regionu, w którym jest przygotowywany, kubańskie mojo, przyrządzane z soku cytrusowego, masła i ostrej papryki, idealnie pasuje do glazurowanej wieprzowiny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polędwiczka wieprzowa

2 polędwiczki wieprzowe (po około 700 g)
2 łyżki oleju roślinnego
Glazura z guawy, przepis podany
Mojo z pomarańczą i papryczką habanero, przepis podany

Glazura z guawy

1 szklanka dżemu z guawy lub moreli
1/4 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki soku pomarańczowego

Sos Moyo

2 łyżki oleju roślinnego
1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5 szklanki soku z limonki
3 szklanki soku pomarańczowego
Połowa strąka habanero, oczyszczonego z pestek i drobno posiekanego
2 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos majonezowy, guawa (nektar), Musztarda Dijon, Sok pomarańczowy, kminek, papryczka chili, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

Posmaruj wieprzowinę olejem, dopraw solą i pieprzem. Grilluj wieprzowinę przez 4-5 minut z każdej strony, często polewając ją glazurą z guawy.

Glazura z guawyW małej misce wymieszaj dżem, musztardę i sok pomarańczowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zdejmij gotowe mięso z grilla, ponownie posmaruj glazurą i odstaw na 10 minut. Następnie pokrój polędwiczki na plastry o grubości 1,5 cm i polej sos mojo i podawać natychmiast.

Sos MoyoRozgrzej olej roślinny w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj sok z limonki, sok pomarańczowy i papryczkę habanero. Doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż część płynu odparuje, a sos zredukuje się o około połowę. Dodaj kolendrę i kmin rzymski, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej wieprzowinę sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Bobby Flay

Podobne przepisy