Curry z krewetkami i liczi

Głosy: 1

Liczi są bogate w witaminę C i stanowią idealny dodatek do tego tajskiego curry. Są słodkie jak ananas z puszki, a do tego bogate w potas i błonnik.

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 290, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone G., białka 12 G., węglowodany 37 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Przepis na krewetki duszone w sosie curry pomidorowym z mlekiem kokosowym. Danie udekorowane jest liczi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

350 g obranych krewetek
250 g dojrzałych liczi (około 8 sztuk)
100 g zielonej fasolki, obranej i pokrojonej na kawałki 3 cm.
1 duży pomidor, grubo posiekany
2 szalotki, jedna drobno posiekana, druga grubo posiekana
5 cm świeżego imbiru, obranego i grubo posiekanego
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka proszek curry
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
400 g mleka kokosowego
1 mały bakłażan, pokrojony na kawałki 3 cm.
1 czerwona papryka, pokrojona w paski o szerokości 1 cm.
Garść świeżych liści kolendry i delikatnych łodyg, a także liście bazylii
3 szklanki ugotowanego ryżu do podania
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, zielona fasola, pomidory, sos pomidorowy, mleko kokosowe, bakłażany, papryczka chili, mielony pieprz cayenne, curry, brązowy cukier, bazylia, kolendra, ryż, liczi

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w małym rondelku. Dodaj fasolę i gotuj, aż stanie się jasnozielona, około 4 minut. Odcedź i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W międzyczasie zmiksuj w malakserze pomidory, grubo posiekaną szalotkę, imbir, 1 łyżkę oleju roślinnego, cukier, proszek curry, pieprz cayenne i 1 łyżeczkę soli, aż do uzyskania gładkiej masy.

Rozgrzej 2 łyżki pozostałego oleju roślinnego w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż, mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut.

Dodaj puree i gotuj, ciągle mieszając, aż pasta zgęstnieje i lekko ciemnieje, około 15-20 minut. Dodawaj 1 szklankę wody za każdym razem, gdy pasta zacznie przywierać do dna garnka. (Pamiętaj, aby zeskrobać brzegi podczas mieszania, aby zapobiec przywieraniu).
Obierz liczi i usuń pestki z miąższu (dzięki temu owoc rozpadnie się na 3 lub 4 części). Odłóż na bok.

Dodaj 2 szklanki wody i mleko kokosowe do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj bakłażana i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, około 6 minut. Dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, około 6 minut. (Sos powinien być nieco rzadszy niż marinara; w razie potrzeby kontynuuj gotowanie). Dodaj krewetki i zieloną fasolkę i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż krewetki będą różowe i ugotowane, około 3-4 minut. Dodaj bazylię, kolendrę i sól do smaku.

Nałóż curry do misek. Udekoruj liczi oraz resztą bazylii i kolendry. Podawaj z ryżem i ćwiartkami limonki.
Wyjście: 1,5 szklanki (na porcję)