Tajskie zielone curry z krewetkami
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Zielone curry to jedno z najpopularniejszych dań kuchni tajskiej, urzekające bogatym smakiem i magicznym aromatem. Słodkie mleko kokosowe, zrównoważone pieprzem serrano, trawą cytrynową i sokiem z limonki, tworzy bogaty sos, w którym krewetki i warzywa są delikatnie duszone. Świeża kolendra, zmiksowana w sosie, nadaje temu curry pyszny zielony kolor. Kulminacją tego dania jest aromatyczny olej z dodatkiem liści limonki kaffir. Wystarczy skropić nim curry podczas serwowania i nie pomijać tego kroku, aby w pełni delektować się tym autentycznym tajskim curry.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 12 liści limonki kaffir, grubo porwanych
- 1/3 szklanki + 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki ciasno upakowanej posiekanej kolendry + całe liście do podania
- 4 papryczki serrano, pozbawione pestek i grubo posiekane
- 4 ząbki czosnku
- 2 szalotki pokrojone na ćwiartki
- 2,5 cm korzenia imbiru, obranego i grubo posiekanego
- 1 łodyga trawy cytrynowej (tylko delikatny rdzeń z dolnej jednej trzeciej łodygi), grubo posiekana
- 2 łyżki azjatyckiego sosu rybnego + więcej, jeśli chcesz
- 2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
- 1 puszka (400 g) mleka kokosowego
- 450 g dużych krewetek (około 12 sztuk), obranych, oczyszczonych z żyłek, z pozostawionymi głowami i ogonkami
- Sok z 1 limonki
- 12 małych pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 110 g groszku cukrowego, bez końcówek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, pomidorki koktajlowe, pieprz serrano, korzeń imbiru, curry, mleko kokosowe, sok z limonki, sos rybny, trawa cytrynowa, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż liście limonki kaffir i 1/3 szklanki oleju roślinnego do blendera. Rozpocznij miksowanie na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając je do najwyższych. Miksuj przez 25 sekund. Przełóż do małej miski i odstaw na 5 minut. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do czystej, małej miski i odstaw. Wypłucz dzbanek blendera.
- Włóż kolendrę, chili, czosnek, szalotkę, imbir, trawę cytrynową, 0,5 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki wody do blendera. Rozpocznij miksowanie na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając do średnio-wysokich. Miksuj przez 40 sekund, aż powstanie gładkie puree, zatrzymując się raz, aby zeskrobać składniki ze ścianek miski.
- Na dużej patelni z wysokimi brzegami rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oleju roślinnego na średnim ogniu. Ostrożnie wmieszaj puree z kolendry. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i nabierze oliwkowo-zielonego koloru, przez 10-12 minut.
- Dodaj sos rybny i brązowy cukier. Gotuj przez kolejną minutę, a następnie dodaj mleko kokosowe i 1 1/4 szklanki wody. W razie potrzeby dodaj więcej soli i sosu rybnego. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj krewetki oraz sok z limonki do sosu. Przykryj i gotuj, aż spody krewetek zaczną się różowieć, około 3 minut. Odwróć krewetki, przykryj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj pomidory i groszek cukrowy, przykryj i smaż, aż krewetki będą różowe z obu stron i w pełni ugotowane, przez kolejną 1 minutę.
- Nałóż curry do 4 misek zupy. Udekoruj listkami kolendry i skrop olejem z limonki kaffir.
Kategorie:
Podobne przepisy
