Pieczony bakłażan z pomidorami i kruszonką

Głosy: 2

Delikatny bakłażan z chrupiącą orzechową posypką to idealny pomysł na obiad późnym latem. Nadal nic nie zjadłeś? Zawiń go w pitę i posyp plasterkami ogórka i tahini.

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pieczone warzywa posypane kruszonką z bułki tartej i orzechów włoskich.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,4 kg bakłażanów
1/2 szklanki bułka tarta
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
6 łyżek oliwy z oliwek, plus odrobina do skropienia
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 ząbek czosnku, starty
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanej pietruszki
70 g sera feta
Skórka z 1 cytryny
Sprzęt specjalny:szerokie naczynie do pieczenia o pojemności 2-2,5 l.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory, ser feta, bułka tarta, orzechy włoskie, mąka premium, skórka cytrynowa, czosnek, koperek, pietruszka, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść dwie kratki na górze i na dole piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.

Nakłuj bakłażany widelcem i ułóż je na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek. Piecz na górnej półce piekarnika, aż będą całkowicie miękkie, od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut.
Wymieszaj pomidorki koktajlowe z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli i odrobiną pieprzu. Ułóż na małej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż pomidory zmiękną, około 20 minut. Przełóż do dużej miski.

Przygotuj posypkęWymieszaj bułkę tartą, orzechy włoskie, mąkę i 1/2 łyżeczki soli w małej misce. Skrop 3 łyżkami oliwy z oliwek i mieszaj, aż mieszanina zacznie się redukować. Odstaw.
Gdy bakłażany ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, przełóż je do miski z pomidorami. Rozgnieć bakłażany widelcem lub łyżką.

Dodaj czosnek, po 1 łyżce koperku i pietruszki, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, 1,5 łyżeczki soli i odrobinę mielonego pieprzu. Spróbuj przyprawy i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
Nasmaruj naczynie żaroodporne oliwą z oliwek. Rozłóż na nim masę z bakłażana. Na wierzchu połóż równomierną warstwę sera feta, a następnie posyp przygotowaną mieszanką orzechów i bułki tartej. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut.

Przed podaniem posyp pozostałymi 2 łyżkami koperku, pietruszki i skórką cytrynową.

Przepis Pieczone bakłażany w sosie pomidorowym, pomiędzy warstwami bakłażana układane są warstwy mozzarelli i parmezanu.