Bakłażan pieczony w piekarniku z parmezanem
Głosy: 4
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Te bakłażany parmezanowe nie są przygotowywane jak tradycyjne zapiekanki, lecz w osobnych porcjach, idealnych jako przystawka lub dodatek. Charakteryzują się również cudownie chrupiącą skórką, uzyskaną dzięki dużej, puszystej panierce panko, w której panierowane są plastry bakłażana, oraz pieczeniu ich na bardzo rozgrzanej blasze. Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżkę sosu pomidorowego i plaster mozzarelli. Udekoruj gotowe bakłażany świeżymi listkami bazylii. Podawaj jako pojedyncze medaliony lub ułożone warstwowo jak zapiekankę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka stołowa bułka tarta panko
- 0,5 szklanki świeżo startego parmezanu (im świeższe i drobniejsze starte, tym bardziej chrupiąca będzie skórka)
- 1 średni bakłażan, obrany i pokrojony na plastry o grubości 0,5 cm.
- 2 duże jajka, ubite
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 szklanki sosu pomidorowego
- 220 g cienkich plasterków mozzarelli z pełnego mleka
- Świeże liście bazylii do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, ser mozzarella, Ser parmezan, sos pomidorowy, bułka tarta panko, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej go do 260°C. Umieść blachę na drugiej blasze i odstaw na bok.
- W płytkiej misce wymieszaj bułkę tartą z parmezanem i dopraw solą i pieprzem. Posyp obie strony plastrów bakłażana solą i czarnym pieprzem. Zanurz tylko jedną stronę plastrów bakłażana najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w mieszance bułki tartej, aby je obtoczyć. Przełóż na przygotowaną kratkę.
- Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Wlej olej bezpośrednio na rozgrzaną blachę. Pracując szybko, ułóż plastry bakłażana panierką do dołu na natłuszczonej blasze. sos pomidorowy bezpośrednio do środka każdego plastra bakłażana i połóż na nim plaster mozzarelli (tak, aby wystawał poza brzegi bakłażana, aby był bardziej chrupiący).
- Natychmiast umieść blachę z powrotem na dolnej półce piekarnika i piecz, aż bakłażan będzie złocistobrązowy od spodu, a ser na powierzchni roztopi się i będzie bulgotał, zajmie to około 15–20 minut.
- Udekoruj każdy medalion bakłażana listkiem bazylii. Podawaj natychmiast, pojedynczo lub w dużym kieliszku.
Kategorie:
Podobne przepisy
