Bakłażany pieczone w piekarniku z serem

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Bakłażan pieczony w piekarniku z serem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Serowe, ciągnące się i sycące włoskie danie, bakłażan parmezan, to smażone plastry bakłażana zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i parmezanem. To idealny posiłek, a ponieważ bakłażan jest panierowany w mące migdałowej, nadaje się również dla osób na diecie bezglutenowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie bakłażan, pokroić na krążki o grubości nieco ponad 1 cm, odrzucić końcówki (ok. 1100 g)
Jedna puszka 800 g całych pomidorów, dobrze rozgniecionych ręcznie
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka porwanych liści bazylii
2 i 1/4 szklanki mąki migdałowej
2 duże jajka
1 łyżka grubo startej mozzarelli
1/4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sprzęt specjalny:naczynie żaroodporne o wymiarach 22 x 33 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory, ser mozzarella, Ser parmezan, mąka migdałowa, koncentrat pomidorowy, pietruszka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść dwie kratki w środkowej części piekarnika, a trzecią na górze i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Na dużej, ciężkiej patelni połącz oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż oliwa zmieni kolor na żółty, około 2 minut. Dodaj pomidory. Opłucz słoik 1,5 szklanki wody i wlej ją do sosu, dodając bazylię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 20 minut.

W międzyczasie wsyp mąkę migdałową do średniej miski. W drugiej średniej misce ubij jajka z 3 łyżkami wody, aż się spienią.
Ułóż bakłażany na czystej powierzchni, dopraw 1/2 łyżeczki soli i kilkoma zmielonymi ziarnami pieprzu. Zanurz bakłażany w jajku, a następnie obtocz je w mące migdałowej, aż będą całkowicie pokryte, i ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia.

Piecz bakłażany, aż będą miękkie i złocistobrązowe, około 30-35 minut. Obróć blachy do pieczenia, jeśli bakłażany na górnym poziomie zbyt szybko się rumienią.
Następnie przełącz piekarnik na tryb grillowania. Wlej niewielką ilość sosu na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 33 cm. Ułóż połowę bakłażanów równomiernie, uważając, aby nie nachodziły na siebie. Rozsmaruj połowę pozostałego sosu na wierzchu, a następnie 1/4 szklanki mozzarelli.
Na wierzch połóż resztę bakłażana, polej sosem, a następnie posyp mozzarellą i parmezanem. Grilluj, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru, około 1 minuty. Posyp natką pietruszki i podawaj natychmiast, gdy ser jest jeszcze ciepły.

Kategorie:

przepis / Grillowanie w piekarniku / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Kuchnia włoska

Podobne przepisy