Bakłażan w panierce migdałowej zapiekany w sosie pomidorowo-jarmużowym
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone G., białka 23 G., węglowodany 38 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone G., białka 23 G., węglowodany 38 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Bakłażany zyskują niepowtarzalny smak dzięki obtoczeniu w mące migdałowej, która po upieczeniu chrupie na zewnątrz. Jarmuż duszony w sosie pomidorowym dodaje smaku i wartości odżywczych. To świetny sposób na zwiększenie ilości warzyw w diecie. Możesz spróbować dodać do sosu oregano i około 1/3 szklanki czerwonego wina Cabernet Sauvignon.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 średnie bakłażan (ok. 1 kg), pokroić na krążki o grubości 1 cm, odciąć końcówki i wyrzucić
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka (800 g) niesolonych całych pomidorów, dobrze rozgniecionych ręcznie
- 1 mały pęczek jarmużu, liście oderwane od łodyg i posiekane (około 6 szklanek)
- 1 szklanka świeżych, porwanych liści bazylii
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 1/2 szklanki bułki tartej pełnoziarnistej
- 2 duże białka jaj
- 1 łyżka grubo startej mozzarelli
- 1/4 łyżki drobno startego parmezanu
- 2 łyżki świeżych liści pietruszki, posiekanych
- Sprzęt specjalny:naczynie do pieczenia o wymiarach 23 cm x 33 cm, nadające się do podgrzewania pod grillem piekarnika
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, ser mozzarella, Ser parmezan, bułka tarta, mąka migdałowa, kapusta włoska, pomidory, pietruszka, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść 2 ruszty w środkowej i górnej 1/3 piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Na dużej patelni smaż czosnek na średnim ogniu, mieszając, z oliwą z oliwek i 1/2 łyżeczki soli, aż do uzyskania złotego koloru, przez 4-6 minut. Dodaj pomidory. Opłucz puszkę z pomidorami około 1,5 szklanki wody i wlej płyn na patelnię. Dodaj jarmuż i bazylię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 25 minut.
- W międzyczasie w średniej misce wymieszaj mąkę migdałową i bułkę tartą do uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce ubij białka z 3 łyżkami wody na pianę.
- Ułóż plastry bakłażana na czystej powierzchni, posyp 1/2 łyżeczki soli i odrobiną mielonego czarnego pieprzu. Zanurz je w białkach jaj, a następnie wciśnij w mieszankę mąki migdałowej i bułki tartej, aby całkowicie je pokryć. Ułóż plastry bakłażana na blachach do pieczenia.
- Piecz, aż plastry bakłażana będą miękkie, a skórka złocistobrązowa (około 30 minut). Obróć blachy do pieczenia, jeśli bakłażan na górnej półce zbyt szybko się rumieni.
- Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Rozprowadź niewielką ilość sosu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Ułóż na nim połowę plastrów bakłażana, upewniając się, że sos rozprowadza się równomiernie. Unikaj nadmiernego rozlewania.
- Rozprowadź połowę pozostałego sosu na wierzchu, a następnie 1/4 mozzarelli. Na wierzchu ułóż resztę bakłażana i polej sosem, mozzarellą i parmezanem. Umieść naczynie żaroodporne pod grillem i piecz, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru (około 1 minuty). Podawaj natychmiast, gdy ser jest jeszcze ciepły. Posyp natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
