Pieczony bakłażan z parmezanem

Głosy: 6

Jak zrobić - Pieczonego bakłażana z parmezanem

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Smażony na patelni, a następnie pieczony bakłażan z parmezanem to pyszne danie. Włoski przepis na sos jest uproszczony, dzięki czemu szybciej rozkoszujesz się smakiem tego wspaniałego dania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakłażany

2 średnie bakłażan (ok. 1 kg), pokroić na krążki o grubości 1,5 cm.
Gruboziarnista sól (jeśli to konieczne) plus 1 łyżka.
5 szklanek świeżej bułki tartej
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Olej roślinny do smażenia
Mąka do panierowania
6 dużych jajek, ubitych
2 łyżki pełnego mleka
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
7 szklanek szybkiego sosu marinara (przepis poniżej)
2/3 łyżki startego parmezanu
450 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki

Szybki sos marinara

3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę (około 1/3 szklanki)
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
7 szklanek całych obranych pomidorów w puszce w sosie własnym (około dwóch puszek po 800 g), grubo posiekanych
2 gałązki świeżego tymianku
2 gałązki świeżej bazylii
1 łyżka grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, sos marinara, sos pomidorowy, pomidory, Ser parmezan, ser mozzarella, jajka, mleko, bułka tarta, oregano, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż plastry bakłażana na kilku blachach do pieczenia i posyp je obficie grubą solą. Odstaw na godzinę, aby pozbyć się goryczki.
Odcedź bakłażany w durszlaku i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą. Połóż bakłażany na blacie roboczym i osusz ręcznikami papierowymi.

W dużej misce wymieszaj 1,5 łyżeczki soli, bułka tarta, oregano, tymianek i doprawić pieprzem.

Wsyp mąkę do średniej wielkości talerza lub miski. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem. Obtocz plastry bakłażana w mące, zanurz je w jajku i obtocz w bułce tartej. Strzep nadmiar bułki tartej i przełóż bakłażany na blachę do pieczenia.
Wlej olej do dużej patelni na głębokość 1,5 cm. Rozgrzej olej na średnim ogniu do 200°C.

Smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor, około 3 minut. Za pomocą szczypiec przełóż je na arkusz papieru pergaminowego i dopraw solą do smaku. Powtórz z pozostałymi bakłażanami.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Lekko natłuść oliwą z oliwek naczynie do pieczenia o wymiarach 40 x 25 x 5 cm. Napełnij dno naczynia do 1/3 sosem marinara i dodaj bakłażana. Polej bakłażana kolejną 1/3 sosu. Posyp bakłażana i sos połową parmezanu i mozzarelli. Powtórz z pozostałym bakłażanem, sosem, parmezanem i mozzarellą.
Piecz, aż masa będzie gotowa, około 30 minut. Podawaj natychmiast.

Przepis pieczone bakłażany.

Danie to wzbogaci bukiet wina Brunello di Montalcino.

Szybki sos marinara

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, aż lekko się zrumienią, około 3 minut. Dodaj pomidory i zioła i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Wyjmij gałązki ziół. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos możesz spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.