Panierowane bakłażany pieczone w sosie pomidorowym

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Panierowany bakłażan pieczony w sosie pomidorowym

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 431, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone G., białka 20 G., węglowodany 21 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Bakłażan po parmezańsku to pyszne i soczyste włoskie danie, bardzo podobne do lasagne, ale z bakłażanem zamiast makaronu. W klasycznej wersji bakłażan jest smażony na patelni, ale tutaj, zamiast smażenia, obtacza się go bułką tartą i piecze w piekarniku. Następnie całość polewa się sosem pomidorowym i posypuje mozzarellą i parmezanem. Ta metoda wymaga mniej oleju, ale efekt jest równie pyszny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duży bakłażan (około 680 g), pokroić w krążki o grubości nieco ponad centymetra
Słoik 800g przecieru pomidorowego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1/3 szklanki posiekanych liści bazylii, plus dodatkowa porcja do dekoracji
1/3 szklanki mąki
2 jajka, ubite
3/4 szklanki włoskiej bułki tartej
450 g mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki
1/4 łyżki startego parmezanu
Sprzęt specjalny: blacha do pieczenia o wymiarach 45 x 33 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory, ser mozzarella, Ser parmezan, bułka tarta, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni o grubym dnie, dodaj czosnek i smaż na średnim ogniu. Gdy czosnek zacznie skwierczeć, a brzegi zaczną brązowieć, dodaj pomidory, płatki czerwonej papryki i ¾ łyżeczki soli.

Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 8 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną bazylię.

Włóż blachę do pieczenia o wymiarach 45 x 32 cm do piekarnika i rozgrzej go przez co najmniej 10 minut, w tym czasie obtaczając bakłażana bułką tartą.

Przygotuj trzy płytkie naczynia. Jedno napełnij mąką, w drugim rozbij jajka, a do trzeciego dodaj bułkę tartą. Posyp bakłażana solą z obu stron.

Obtocz plaster bakłażana w mące (strząśnij nadmiarem), następnie zanurz w jajku i obtocz bułka tartaZrób to samo z pozostałymi plasterkami.
Gdy wszystkie plastry bakłażana będą panierowane, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i posmaruj ją pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Ułóż plastry bakłażana na blasze w jednej warstwie. Piecz, aż spód będzie chrupiący i złocistobrązowy, przez 8–10 minut, a następnie przewróć plastry i piecz, aż druga strona będzie złocistobrązowa, przez kolejne 8–10 minut.
Polej bakłażany sosem pomidorowym i posyp mozzarellą i parmezanem. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz, obracając ją w połowie pieczenia, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru, a sos zacznie bulgotać, około 20-25 minut. Przed podaniem posyp bazylią.

Przepis Dania z bakłażana, panierowane w bułce tartej z oregano i tymiankiem, pieczone z sosem pomidorowym marinara.