Bakłażan z parmezanem i mozzarellą

Głosy: 2

Jak zrobić bakłażana z parmezanem i mozzarellą

Zdjęcie dania: Ryan Liebe

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 12

Bakłażan z parmezanem i mozzarellą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

W przypadku bakłażanów:

3 średnie bakłażan, pokroić na plastry o grubości 0,5 cm.
340 g startego sera mozzarella
1 szklanka startego parmezanu i więcej do dekoracji
Olej rzepakowy do smażenia
1 szklanka mąki
Sól morska i mielony pieprz
1,5 szklanki liści bazylii, plus dodatkowa porcja do dekoracji
Oliwa z oliwek do spryskiwania

Do sosu:

1600 g całych pomidorów w puszce bez skórki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2/3 czerwonej cebuli pokrojonej w średnią kostkę
6 grubo posiekanych ząbków czosnku
2 szczypty płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
1/4 szklanki porwanej ręcznie bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, ser mozzarella, Ser parmezan, pomidory, płatki soli morskiej, sos pomidorowy, czerwona cebula, czosnek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos: W robocie kuchennym lub blenderze ręcznym zmiksuj pomidory na gładką i kremową masę. (Jeśli wolisz przygotować bardziej domowy sos, możesz poczekać i rozgnieść pomidory później w rondlu drewnianą łyżką.)

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj cebulę i smaż przez 5-6 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez 2-3 minuty, aż zacznie brązowieć. Aby uzyskać ostrzejszy sos, dodaj płatki czerwonej papryki.
Dodaj pomidory i dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. (Jeśli nie zmiksowałeś pomidorów, użyj drewnianej łyżki, aby rozdrobnić je na kawałki podczas gotowania). Dopilnuj, aby sos miał harmonijną konsystencję: powinien być płynny, ale nie za wodnisty. Dodaj posiekaną bazylię i zdejmij z ognia.

W międzyczasie smażymy bakłażany: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wlej olej rzepakowy do dużego garnka o grubym dnie lub głębokiej patelni do smażenia na głębokość 5 cm (2 cale). Podgrzewaj na dużym ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 180°C (350°F). (Możesz również sprawdzić temperaturę oleju, wkładając mały kawałek chleba. Jeśli się zarumieni i zrumieni, olej jest gotowy).

W płytkim naczyniu wymieszaj trzepaczką mąkę, 1 łyżeczkę soli morskiej i 1/4 łyżeczki pieprzu.

Następnie, w partiach po około 8 plastrów, obtocz bakłażany w mące i wrzucaj je na gorący olej. Smaż każdą porcję przez 1-2 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru. Za pomocą szczypiec przełóż bakłażany na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby ostygły.
Ułóż warstwę bakłażanów w dwóch blachach do pieczenia o wymiarach 25 cm x 35 cm.

Za pomocą pędzelka do ciasta obtocz bakłażany w cienkiej warstwie sosu w każdym naczyniu, następnie nałóż mozzarellę, 2 łyżki parmezanu i posyp listkami bazylii. Powtórz układanie warstw jeszcze dwa razy. Dodaj ostatnią warstwę sosu, mozzarelli i parmezanu.

Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto zacznie bulgotać i nabierze złocistego koloru. Udekoruj bazylią, parmezanem i odrobiną oliwy z oliwek.