Pieczony indyk faszerowany owocami
Głosy: 18
Czas: 27 godzin i 40 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 indyk
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 indyk
Pieczony indyk faszerowany owocami - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do indyka:
- 1 łyżka soli
- 1 szklanka brązowego cukru
- 2 pomarańcze pokrojone na ćwiartki
- 2 cytryny pokrojone na ćwiartki
- 6 gałązek tymianku
- 4 gałązki rozmaryn, do marynaty
- 1 (4,5-5,5 kg) indyk
- 1 duża pomarańcza pokrojona na 8 kawałków
- 4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej
- Sól i pieprz
- 1 duża cebula, pokrojona na 8 kawałków
- 1 łodyga selera pokrojona w duże plasterki
- 1 duża marchewka pokrojona w duże plasterki
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki rozmarynu do nadzienia
- Pół pęczka szałwii
- 3-4 gałązki pietruszki
- 1,5-2 szklanki bulionu z kurczaka
Do bulionu:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Szyja i podroby indyka
- 1 duża marchewka, grubo posiekana
- 1 cebula, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 1 liść laurowy
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka lub 1 kostka bulionowa
- 3 łyżki wody
Do sosu:
- 4 szklanki bulionu z indyka
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 4 łyżki (60 g) masła
- 1/4 szklanki mąki
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, brązowy cukier, Pomarańcze, cytrynowy, tymianek, rozmaryn, cebula, seler, marchew, liść laurowy, szałwia, pietruszka, białe wino, mąka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj marynatę: Wlej 7,5 litra wody do dużego rondla lub wiadra, dodaj sól, cukier, pomarańcze, cytryny, tymianek i rozmaryn, mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
- Przygotuj indyka: Odetnij szyję, wyjmij podroby z jamy brzusznej i odłóż na sos. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą.
- Umieść indyka w garnku z marynatą (marynata powinna całkowicie przykryć indyka), przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 4–24 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F). Wyjmij indyka z marynaty i opłucz zimną wodą. Osusz wnętrze i zewnętrzną stronę ręcznikami papierowymi. Umieść indyka w dużym naczyniu do pieczenia, natrzyj solą i pieprzem, posmaruj olejem roślinnym i włóż pod skórę plasterki pomarańczy. Nadziej indyka cebulą, pomarańczami, selerem, marchewką, liśćmi laurowymi, tymiankiem, rozmarynem, szałwią i pietruszką. Zwiąż udka indyka i odwróć je piersią do dołu. Umieść blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika i piecz przez około 1 godzinę.
- Wyjmij z piekarnika, odwróć i polej 1/2 szklanki bulionu. Kontynuuj pieczenie, aż indyk będzie gotowy, około 2,5-3 godzin, polewając bulionem co godzinę. Stopień wysmażenia indyka możesz sprawdzić, wkładając termometr w najgrubszą część uda. Temperatura mięsa powinna osiągnąć 75°C (165°F). Wyjmij indyka z piekarnika i połóż go na desce do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut.
- Przygotuj bulion: Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż szyję i podroby przez około 1 minutę. Dodaj pokrojone warzywa i liść laurowy, przykryj i gotuj, aż zmiękną, około 2 minut. Wlej bulion i 3 szklanki wody, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się prawie o połowę, około 1 godziny. Odcedź bulion, wyjmij podroby i szyję i drobno posiekaj.
- Przygotuj sos: Postaw brytfannę z pozostałym sokiem z indyka na kuchence i ustaw średni ogień. Wlej 1 szklankę bulionu i wina, zeskrobując z patelni drewnianą łyżką resztki soku z indyka. Dodaj 3 szklanki bulionu i doprowadź do wrzenia. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i dodaj mąkę. Smaż do uzyskania złocistego koloru. Wlej bulion, mieszając, i gotuj, aż zgęstnieje, około 10 minut. Dodaj pozostałe podroby i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przelej do sosjerki.
- Plasterek indyk pokroić na plasterki i ułożyć na talerzu, podawać z warzywami i owocami, udekorować ziołami, podawać z sosem.
Klasyczny przepis na sos z indyka
Kategorie:
Podobne przepisy
Wszystkie przepisy na indyka
