Polędwiczka wieprzowa faszerowana grzybami
Głosy: 29
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 323, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 3.5 G., białka 39 G., węglowodany 3 G., błonnik 1 G., cholesterol 116 mg, sód 301 mg, cukier 1 G.
Kalorie 323, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 3.5 G., białka 39 G., węglowodany 3 G., błonnik 1 G., cholesterol 116 mg, sód 301 mg, cukier 1 G.
Podsmażone pieczarki cremini, boczek, bułka tarta i czosnek stanowią proste nadzienie do rolady z polędwiczki wieprzowej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 sztuki przygotowanej polędwiczki wieprzowej (w sumie 0,9-1,1 kg)
- 225 g cienko pokrojonych pieczarek cremini
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, plus odrobina do natłuszczenia mięsa
- 4 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 1 łyżka bułki tartej
- 1/2 szklanki posiekanych liści pietruszki
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, boczek, Pieczarki crimini, czosnek, pietruszka, skórka cytrynowa, pieczywo białe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Dodaj pieczarki cremini oraz 1/2 łyżeczki soli i pieprzu do smaku. Smaż, aż pieczarki zmiękną, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj bułkę tartą i pietruszkę, odkładając 2 łyżki oliwy. Pozostaw do ostygnięcia.
- Namocz 10-12 wykałaczek w wodzie, aby zapobiec ich przypaleniu podczas pieczenia. Umyj i osusz wieprzowinę. Natnij wieprzowinę tak, aby otwierała się jak książka: zrób nacięcie na głębokość 2,5 cm wzdłuż każdego kawałka, nie przecinając go do końca. Rozłóż wieprzowinę jak książkę, aby utworzyć płaski kawałek.
- Przykryj polędwiczkę wieprzową folią spożywczą i rozbij ją płaską stroną tłuczka do mięsa na grubość około 1,5 cm, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom. Rozłóż mieszankę grzybową na dwóch rozbitych kawałkach polędwicy. Zaczynając od dłuższego boku, zwiń każdy kawałek w ciasny rulon. Zepnij szwy wykałaczkami.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nasmaruj ruszt oliwą z oliwek. Posmaruj oliwą z oliwek. roladki wieprzoweDopraw solą i pieprzem. Grilluj, obracając, przez 25-30 minut, aż temperatura w środku osiągnie 60°C (140°F) na termometrze. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut.
W misce połącz pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek z 2 łyżkami natki pietruszki, skórką z cytryny oraz solą i pieprzem do smaku. Wyjmij wykałaczki i pokrój w rulon. Skrop oliwą z dodatkiem pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
