Indyk pieczony z ziołami prowansalskimi, faszerowany cytrusami

Głosy: 10

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

Indyk pieczony w ziołach prowansalskich, faszerowany cytrusami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 (6 - 6,5 kg) rozmrożonego i wypatroszonego indyka, szyję i podroby pozostawić do wywaru
1 pomarańcza pokrojona w plasterki
1 cytryna pokrojona w ćwiartki
1 cebula pokrojona w ćwiartki
6 gałązek rozmaryn
6 gałązek szałwii
6 gałązek oregano
7 łyżek masła
2 łyżki stołowe Zioła prowansalskie
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/3 szklanki mąki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, Pomarańcze, cytrynowy, cebula, rozmaryn, szałwia, oregano, Zioła prowansalskie, czarny pieprz, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Opłucz indyka w środku i na zewnątrz pod zimną wodą i osusz. Umieść indyka w brytfannie i nafaszeruj go, dodając pomarańcze, cytryny, cebulę oraz po 2 gałązki rozmarynu, szałwii i oregano. Zwiąż nogi indyka sznurkiem.
Rozpuść 2 łyżki masła na patelni i dodaj zioła prowansalskie, oliwę z oliwek oraz po 1,5 łyżeczki soli i pieprzu. Natrzyj indyka ziołami prowansalskimi. Ułóż szyję i podroby w brytfannie obok indyka, przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 8 godzin. Wyjmij z lodówki 30 minut przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść indyka zawiniętego w folię aluminiową na dnie piekarnika i piecz przez 20 minut. Następnie wlej 3 szklanki bulionu do brytfanny i dodaj pozostałe zioła. Piecz przez 40 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F). Zdejmij folię z indyka i dodaj kolejną szklankę bulionu. Piecz dalej. indyk w piekarniku, około 1 godziny 30 minut, od czasu do czasu polewając sokami z mięsa, aż termometr włożony w najgrubszą część uda wskaże 75-80°C. Przełóż indyka na półmisek i przykryj folią aluminiową; odstaw na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj sos: Przecedź soki z mięsa przez sito do miski, zbierając łyżką nadmiar tłuszczu. Powinno zostać około 4 szklanek płynu. Jeśli jest mniej, dodaj bulion drobiowy. Rozpuść pozostałe masło na głębokiej patelni, dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Pieczonego indyka podawaj z ułożonymi obok owocami cytrusowymi, każdą porcję udekoruj pieczonymi owocami cytrusowymi, ziołami prowansalskimi i polej sosem mięsnym.

Klasyczny przepis na sos z indyka

Kategorie: