Naleśniki z sosem karmelowym "cajeta"

Głosy: 1

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ilość: 16 szt.

„Cajeta” to gęsty sos karmelowy tradycyjnie przygotowywany w meksykańskich domach. Przypomina gotowane mleko skondensowane. Sos idealnie komponuje się z różnymi wypiekami, w tym cienkimi, korzennymi naleśnikami. Gotowe danie, posypane cukrem pudrem i udekorowane szkarłatnymi malinami, przyciąga wzrok kolorem i równie wyrazistym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (400 g) mleka skondensowanego z cukrem
1 szklanka mleka
1 duże jajko
2 duże żółtka jaj
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki mąki
2 łyżki (30 g) roztopionego masła
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki wanilii
Szczypta zmielonych goździków
Szczypta mielonego cynamonu
1 szklanka grubo posiekanych, uprażonych orzechów pekan (patrz uwaga)
2 łyżki cukru pudru
2 szklanki malin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko skondensowane, mleko, jajka, cukier, mąka, masło, ekstrakt waniliowy, goździk, cynamon, orzechy pekan, cukier puder, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie sosu cajeta Umieścić zamkniętą puszkę mleka skondensowanego w rondlu o grubym dnie i całkowicie zalać wodą. Gotować na bardzo małym ogniu przez 3 godziny, prawie niezauważalnie. Dolewać wodę w miarę odparowywania. Używając rękawicy kuchennej, odwrócić puszkę do góry dnem i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2,5 godziny. Ostudzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na noc.
W blenderze połącz mleko, jajka, cukier, mąkę, masło, sól, wanilię, goździki i cynamon i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy. Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę.

Rozgrzej małą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Wlej około 2 łyżek ciasta naleśnikowego. Obróć patelnię, aby równomiernie je rozprowadzić. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a następnie przewróć. Zsuń gotowy naleśnik na talerz i powtórz z pozostałymi naleśnikami, tworząc stosik na talerzu.
Przed podaniem: Otwórz puszkę gotowanego mleka skondensowanego i wymieszaj je widelcem od dołu do góry, aż uzyska gładką, gęstą konsystencję. Rozprowadź równomiernie około 1 łyżki stołowej „kajety” na powierzchni naleśnika. Posyp odrobiną prażonych orzechów pekan i zwiń w rulon. Powtórz z pozostałymi naleśnikami. Kilka minut przed podaniem podgrzej je w piekarniku na najniższej temperaturze. Na porcję 4 naleśników, lekko oprósz cukrem pudrem i udekoruj malinami.

Notatka

Aby uprażyć orzechy pekan, rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Rozłóż orzechy na blasze do pieczenia. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Autor przepisu - Mary Sue Milliken i Susan Feniger to amerykańskie szefowe kuchni, restauratorki, autorki książek kucharskich oraz prezenterki radiowe i telewizyjne, specjalizujące się w kuchni Ameryki Łacińskiej.

Kategorie:

przepis / Desery / Naleśniki, placki, gofry, kanapki / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy