Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Te wykwintne, cienkie naleśniki nadziewane są wędzonym łososiem duszonym w bogatym sosie z białego wina, pomidorów i ziół. To prawdziwe kulinarne arcydzieło, które uświetni każdy świąteczny stół, a przy tym nie wymaga wiele czasu ani wysiłku.

Składniki:

Ciasto

• 1 szczypta soli
• 1 szklanka przesianej mąki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 1 szklanka białego wina
• Łodygi estragonu

Pożywny

• 1 kg wędzonego łososia
• 1 szklanka świeżo przygotowanego przecieru pomidorowego
• Posiekane liście estragonu
• 2 jajka na twardo, grubo posiekane

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka, jajka, mleko, masło, białe wino, estragon, wędzony łosoś, przecier pomidorowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj sól z mąką, dodaj jajka i mieszaj, aż powstanie gęsta pasta. Następnie powoli wlewaj mleko, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Dodaj roztopione masło i odstaw na godzinę.
Krok 2
• Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i posmaruj ją roztopionym masłem, wlej ciasto tak, aby pokryło dno patelni i smaż na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru, przez 1–3 minuty, odwróć i smaż przez kolejne 1–2 minuty.
Krok 3
• Zagotuj wino z solą, pieprzem, listkami estragonu i odrobiną masła. Dodaj łososia i gotuj na wolnym ogniu, aż zacznie się rozpadać, a na powierzchni pojawi się biała piana. Wyjmij rybę i rozdrobnij ją. Dodaj świeże pomidory lub gotowy sos pomidorowy do bulionu i redukuj, aż zgęstnieje i stanie się płynny. Na koniec dodaj posiekany estragon. Włóż rybę z powrotem do sosu, napełnij naleśniki niewielką ilością farszu i zwiń je w rulon. Połóż każdy naleśnik na osobnym talerzu i nałóż na niego 2-3 łyżki pozostałego farszu. Udekoruj posiekanymi jajkami na twardo.

Głosy: 2

Autor przepisu - Frederick Van Coppernolle jest amerykańskim profesjonalnym szefem kuchni i współprowadzącym programy kulinarne.