Naleśniki z chili i grzybami w stylu meksykańskim, polane serem

Głosy: 1

Jak zrobić – meksykańskie naleśniki z chili i grzybami oraz serem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Naleśniki z chili i grzybami w stylu meksykańskim, posypane serem – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

225 g świeżych grzybów huitlacoche, umytych i pokrojonych w plasterki
1/2 papryczki jalapeño, drobno posiekanej
2 łyżki posiekanego epazote (herbaty meksykańskiej)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 główki białej cebuli, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka startego sera
2 szklanki kwaśnej śmietany rozcieńczonej 1/2 szklanki mleka
Olej truflowy do podania

Naleśniki

1 szklanka mleka
1 duże jajko
2 łyżki roztopionego masła i więcej do smażenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, papryczka jalapeno, grzyby, olej truflowy, jajka, mleko, śmietana, mąka premium, ser

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej oliwę z oliwek do rozgrzanego rondla. Podsmaż cebulę, czosnek i papryczki jalapeño przez 3 minuty lub do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodaj grzyby huitlacoche i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj posiekany epazote i dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Połóż wszystkie składniki przed sobą.: naleśniki, nadzienie, ser i śmietana. Rozsmaruj 1 łyżkę śmietany na otwartym naleśniku, posyp 1 czubatą łyżką nadzienia grzybowego, posyp serem i zwiń w rulon. Powtórz z pozostałymi składnikami.

Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Weź owalną szklaną formę do pieczenia (20 x 30 cm) i rozsmaruj na dnie cienką warstwę śmietany. Ułóż złożone naleśniki w formie, łączeniem do dołu, blisko siebie, ale nie nachodząc na siebie. Posyp resztą sera i śmietany.
Piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż ser się roztopi, a naleśniki będą ciepłe. Skrop olejem truflowym.

Ciasto na 8 naleśnikówW dużej misce ubij mikserem mleko, jajka i roztopione masło. Zwiększ obroty i ubijaj przez 1 minutę. Przesiej suche składniki do innej miski i powoli dodawaj je do mieszanki mlecznej. Po dokładnym połączeniu, przelej ciasto do miarki z dzióbkiem.

Lekko spryskaj patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu sprayem do smażenia lub wysmaruj ją masłem. Wlej około 1/4 szklanki ciasta. Natychmiast przechyl patelnię, pokrywając całe dno ciastem. Smaż naleśnik, aż będzie jasnobrązowy, a następnie odwróć szpatułką i smaż przez kolejne 20 sekund. Przełóż na ręcznik papierowy do ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem.