Meksykańska kukurydza w strzępkach

Głosy: 2

Jak zrobić meksykańską kukurydzę w wiórkach

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ilość: 1/2 szklanki soli chipotle

Jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań ulicznych w Meksyku jest kolba kukurydzy. Jest grillowana w całości, panierowana w majonezie i posypana startym serem oraz papryczką chili. Aromat kukurydzy grillowanej nad otwartym ogniem jest po prostu nie do opisania. Przygotuj to samo danie, ale rozłożone na części, a będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub nadzieniem do tacos. Usuń ziarna z grillowanej kukurydzy i wymieszaj je z majonezem, skórką z limonki, kolendrą i serem cotija, którego słony smak idealnie komponuje się z kukurydzą. Posyp kukurydzę specjalnie przygotowaną, ostrą solą i delektuj się bogatym smakiem meksykańskiej kukurydzy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sól i pieprz chipotle

5 łyżek mielonej papryczki chipotle (wędzonej papryczki jalapeno)
3 łyżki grubej soli

Kukurydza

6 kolb kukurydzy
Połowa czerwonej cebuli, posiekanej
1 łyżka oleju roślinnego
3/4 szklanki pokruszonego sera cotija
3/4 szklanki majonezu
2 łyżki grubo posiekanej kolendry
Skórka z 2 limonek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chipotle, kukurydza, czerwona cebula, Ser Cotija, majonez, kolendra, skórka z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sól i pieprz chipotle: Zmieloną papryczkę chipotle wymieszaj z solą i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Kukurydza: Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Dodaj kolby kukurydzy i grilluj je ze wszystkich stron, od czasu do czasu obracając, przez 12 do 15 minut, aż będą lekko przypieczone. Gdy kukurydza lekko ostygnie, odetnij ziarna z kolb. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu i podsmaż cebulę przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj ziarna kukurydzy i podgrzej. Dodaj 1/2 szklanki sera, majonez, kolendrę i skórkę z limonki. Posyp 1/4 do 1/2 łyżeczki soli chipotle i pozostałą 1/4 szklanki sera Cotija. Dodaj więcej soli, jeśli chcesz.

Notatka

Danie będzie pyszne, jeśli skropisz kukurydzę odrobiną soku z limonki.

Autor przepisu - Chris Santos jest szefem kuchni i właścicielem The Stanton Social mieszkającym w Nowym Jorku, na Lower East Side.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Piknik / Sałatki / Ciepłe sałatki / Sałatki warzywne / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów