Naleśniki z dynią i jabłkiem oraz domowymi lodami

Głosy: 2

Jak zrobić naleśniki dyniowo-jabłkowe z domowymi lodami

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Naleśniki z dynią i jabłkami oraz domowe lody – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie z dyni i jabłka

1,5 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
2 jabłka obrane i pokrojone w drobną kostkę
2-3 łyżki (45 g) masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki bourbona
1/2 szklanki cydru jabłkowego
1/2 szklanki orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych
Krem Dolce de Leche do podania
Cukier puder do podania

Naleśniki

1 szklanka mąki najwyższej jakości
Szczypta soli
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody mineralnej
3 łyżki roztopionego masła, plus 3 łyżki do smażenia

Domowe lody gelato

2,5 szklanki śmietanki kremówki 33%
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
3 laski cynamonu
6 żółtek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, dynia piżmowa, jabłka, lody, ekstrakt waniliowy, krem dolce de leche, cukier puder, brązowy cukier, woda mineralna, cydr jabłkowy, mąka premium, jajka, mleko, krem, orzechy włoskie, cynamon, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Do wypełnieniaDodaj odrobinę oliwy z oliwek i soli do dyni piżmowej i wymieszaj. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10-12 minut. Wyjmij z piekarnika.
Rozgrzej rondel na średnio-wysokim ogniu i rozpuść masło. Dodaj jabłka, sól do smaku i smaż, aż zmiękną. Posyp brązowym cukrem i mieszaj, aż się rozpuści.

Wlej bourbon, zdejmując rondel z ognia, a następnie ostrożnie flambiruj, aby wypalić alkohol. Dodaj cydr i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż mieszanina będzie lśniąca i aromatyczna. Wmieszaj pieczoną dynię i połowę posiekanych orzechów włoskich.

Napełnij naleśnikiNałóż około 1/4 szklanki nadzienia na środek naleśnika. Złóż naleśnik na pół i połóż na talerzu. Powtórz tę czynność z pozostałymi składnikami.
Do podania: Na każdym talerzu połóż złożony naleśnik, polej sosem karmelowym, posyp prażonymi orzechami włoskimi i podawaj z lodyPosypać cukrem pudrem.

Proste naleśniki:

Ciasto: Wsyp mąkę i sól do miski i zrób wgłębienie na środku. Dodaj jajka, mleko i wodę mineralną do środka i ubijaj, aż składniki się połączą. Mieszanka powinna przypominać bardzo rzadkie ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj więcej mleka. Odstaw ciasto na co najmniej 30 minut przed smażeniem naleśników. Ciasto można przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce, pod przykryciem.

Na naleśniki: Rozpuść pół łyżeczki masła w małym rondelku z nieprzywierającą powłoką. Masło powinno pokrywać dno rondelka; jeśli jest go za dużo, odsącz nadmiar ręcznikiem papierowym. Trzymaj ręcznik pod ręką na wypadek, gdybyś go ponownie potrzebował.

Postaw rondel na średnim ogniu. Napełnij chochelkę o pojemności 60 ml prawie do pełna ciastem i wlej je na rozgrzaną patelnię, przechylając i obracając, aby równomiernie pokryć dno.

Gdy brzegi naleśnika zaczną odstawać od brzegów patelni, a spód lekko się zarumieni, przewróć naleśnik i smaż przez około minutę z drugiej strony. Przełóż naleśnik na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Ułóż gotowe naleśniki jeden na drugim, oddzielając je arkuszami papieru pergaminowego.

Powtórz ten proces z resztą ciasta, rozpuszczając w razie potrzeby więcej masła na patelni lub osuszając nadmiar ręcznikiem.

Lody cynamonowe:

W średnim rondlu połącz śmietanę, 1/4 szklanki cukru, ekstrakt waniliowy, sól i laski cynamonu. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw.

W małej misce wymieszaj żółtka z pozostałą 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Doprowadź ponownie mieszankę śmietany z cynamonem do wrzenia i zdejmij z ognia. Wmieszaj jedną trzecią śmietany do mieszanki jajeczno-cukrowej, a następnie natychmiast wymieszaj trzepaczką masę jajeczną z pozostałą śmietaną. Postaw mieszankę na średnim ogniu i gotuj przez około 10 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i będzie przylegać do łyżki. Odcedź mieszankę i ostudź ją w misce z lodowatą wodą.

Wymieszaj schłodzoną mieszankę w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.