Naleśniki Crespelle z grillowanym kurczakiem i sosem balsamicznym BBQ

Głosy: 1

Czas: 41 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Przepis krok po kroku na włoskie naleśniki crespelle z grillowanym kurczakiem i sosem barbecue na bazie octu balsamicznego, podawane z sałatką z kapusty pekińskiej i jabłka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos barbecue

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego czosnku
3/4 szklanki ketchupu
1/2 szklanki octu balsamicznego
1/3 szklanki miodu
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki przygotowanego espresso
1 łyżka skórki pomarańczowej

Kurczak

1 kupiony grillowany kurczak (ok. 1350 gr.), porwij mięso na kawałki

Naleśniki

2 duże jajka
1 szklanka pełnego mleka
2 łyżki (30 g) masła, plus dodatkowa ilość do smażenia
1 szklanka mąki
4 zielone cebulki, drobno posiekane
1/2 łyżeczki soli

Sałatka z kapusty

1 jabłko Granny Smith
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
6 filiżanek kapusty pekińskiej, bardzo cienko pokrojonej
4 zielone cebulki, drobno posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, ketchup, ocet balsamiczny, Miód, sos sojowy, kawa, Skórka pomarańczowa, kurczak, jajka, mleko, masło, mąka, zielona cebula, jabłka, sok z cytryny, Kapusta pekińska (Napa), naleśniki, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnio-niskim ogniu. Dodaj czosnek i smaż na złoty kolor. Wmieszaj ketchup, ocet, miód, sos sojowy i espresso. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wmieszaj skórkę pomarańczową.
Powinno wyjść około 2 szklanek sosu. Odłóż kilka łyżek do podania. Wymieszaj pokrojonego kurczaka z pozostałym sosem. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj ciasto na naleśniki. W średniej misce ubij jajka z mlekiem. Rozpuść masło na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie bulgotać i pienić się. Kontynuuj smażenie, aż masło nabierze jasnobrązowego koloru, a następnie ubij je z mlekiem i jajkiem. W osobnej misce wymieszaj mąkę, dymkę, sól i pieprz. Dodaj mleko do mąki, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
Ciasto powinno oblepiać grzbiet łyżki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę mleka lub wody. Powinno wyjść około 2 szklanek ciasta. Smaż naleśniki od razu lub przykryj ciasto i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny.
Rozgrzej patelnię o średnicy 25 cm z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1/2 łyżeczki masła, aby natłuścić dno patelni. Wlej 1/4 szklanki ciasta. Zdejmij patelnię z ognia i przechyl ją, aby równomiernie pokryć dno ciastem. Postaw patelnię z powrotem na kuchence i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 50-60 sekund, aż spód lekko się zrumieni. Używając szpatułki lub palców, ostrożnie przewróć naleśnik i smaż drugą stronę przez 10-15 sekund. Przełóż gotowy naleśnik na blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem, aby zrobić 8 naleśników.
Lekko spryskaj olejem dna dwóch foremek do ciasta o średnicy 25 cm. Ułóż po dwa naleśniki w każdej foremce. Połóż warstwę kurczaka na wierzchu, a następnie przykryj kolejnym naleśnikiem. Rozsmaruj na wierzchu więcej masy z kurczaka. Przykryj kolejnym naleśnikiem. Przykryj foremki folią aluminiową. Piecz przez 30–40 minut, aż będą dobrze podgrzane.
W międzyczasie przygotuj sałatkę z kapusty. Pokrój jabłko na ćwiartki i usuń gniazdo nasienne. Używając tarki lub ostrego noża, pokrój jabłko jak najcieńsze na kawałki wielkości zapałki. Umieść w dużej misce. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj kapustę, dymkę, oliwę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Otrzymasz około 8 szklanek sałatki.
Gdy warstwy naleśników będą dobrze podgrzane, zdejmij folię i odwróć patelnie na deskę do krojenia. Pokrój każdy stos na ćwiartki. Ułóż plastry na talerzach. Obok każdego plastra połóż surówkę coleslaw. Polej każdą porcję pozostałym sosem i podawaj natychmiast.