Trufle z ciasteczek z solą morską bez pieczenia

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 50 trufli

Te pyszne trufle czekoladowe wypełnione są specjalnym ciastem bez pieczenia, nasączonym kawałkami gorzkiej czekolady. Wierzch posypany jest słynną francuską solą fleur de sel, a do wyboru są dodatki zawarte w przepisie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Trufle

1/2 ciasta blondie z kawałkami czekolady, patrz przepis poniżej
2 opakowania (po 340 g każde) pokruszonej gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej do maczania trufli
Sól Fleur de Sel do dekoracji

Opcje dekoracji

Białe chipsy czekoladowe, roztopione
Granulki mlecznej czekolady, roztopione
Posypki cukiernicze
Siekane orzechy
Kakao w proszku
Cukier puder
Cukier turbinado
Sprzęt specjalny: wykałaczki lub drewniane szpikulce

Ciasto Blondie z Czekoladowymi Kawałkami

220 g zmiękczonego masła, plus trochę więcej do natłuszczenia blach do pieczenia
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka brązowego cukru
2,3 szklanki mąki pszennej, podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty. Zmniejszy to ryzyko chorób związanych ze spożyciem jej na surowo.
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta drobnej soli morskiej
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, sól kwiat soli, czekolada biała, czekolada mleczna, konfetti, orzechy, kakao, cukier puder, cukier turbinado, masło, cukier, brązowy cukier, mąka, jajka, ekstrakt waniliowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pomysły na dekorację:

Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Weź 1 czubatą łyżeczkę mieszanki blondie z kawałkami czekolady i uformuj kulkę. Umieść na papierze do pieczenia i powtórz z pozostałym ciastem. Przykryj folią spożywczą i zamroź na co najmniej 2 godziny lub maksymalnie tydzień. (Wyjmij trufle z zamrażarki tuż przed zanurzeniem, w przeciwnym razie rozpuszczą się w czekoladzie).
Wyjmij jedną blachę z truflami z zamrażarki, nakłuj kulkę truflową wykałaczką i zanurz ją w roztopionej czekoladzie. Za pomocą szpatułki obtocz truflę wokół wykałaczki w czekoladzie i umieść ją z powrotem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyjmij wykałaczkę i posmaruj otwór czekoladą. Posyp truflę niewielką ilością fleur de sel. Po zanurzeniu wszystkich trufli, udekoruj je wybraną polewą. Schłodź cukierki w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby czekolada stwardniała. Można je przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Rada: Możesz pominąć etap maczania w czekoladzie i po prostu oprószyć trufle kakao, cukrem pudrem lub cukrem turbinado. Smacznego!

Ciasto Blondie z kawałkami czekolady:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22 x 33 cm (9 x 13 cali) miękkim masłem lub sprayem do pieczenia.
Ubijaj masło w misce miksera przez około 2 minuty, aż będzie lekkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier brązowy i cukier granulowany cienkim strumieniem. Podczas dodawania cukru, od czasu do czasu zatrzymuj mikser i zeskrobuj boki i dno miski, aby upewnić się, że wszystko jest dokładnie wymieszane. Ubijaj mieszankę masła i cukru, aż będzie lekka i puszysta, około 8 minut. (Ubijanie tworzy w cieście pęcherzyki powietrza, co nadaje mu lekką i puszystą konsystencję blondie).
W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól morską. Wbijaj jajka jedno po drugim, dodając drugie dopiero po całkowitym połączeniu pierwszego. Gdy drugie jajko będzie już całkowicie połączone, dodaj je. ekstrakt waniliowyZmniejsz obroty miksera do minimum i powoli dodawaj mieszankę mąki, sody oczyszczonej i soli morskiej. Gdy suche i mokre składniki całkowicie się połączą, dodaj do masy kawałki czekolady. Mikser może sprawiać wrażenie, że ma trudności z mieszaniem kawałków czekolady, ponieważ jest ich tak dużo, ale nie zwiększaj obrotów; ustaw mikser na niskie obroty i pozwól mu całkowicie wmieszać kawałki czekolady. Wylej ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia.