Kanapka francuska z wołowiną i bulionem
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Pomimo nazwy, kanapki zostały wynalezione w Ameryce, a konkretnie w Los Angeles w Kalifornii. Dokładna nazwa i okoliczności ich powstania pozostają przedmiotem debaty. We Francji danie to jest praktycznie nieznane, a odniesienie do kraju w nazwie prawdopodobnie odnosi się do rodzaju pieczywa używanego do kanapek. Aby uzyskać chrupiącą skórkę dla mięsa i sosu, można ustawić temperaturę piekarnika na 260°C (400°F) przez pierwsze 10 minut, a następnie zmniejszyć ją do 150°C (300°F) na pozostały czas pieczenia. Ta skórka jest niezbędna, aby zapobiec zbyt szybkiemu rozmięknięciu kanapki; przed spożyciem zanurza się ją w bulionie wołowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 Bułki francuskie
- 900 g wołowiny z górnej części uda
- 1 mała cebula, grubo posiekana
- 1 mała marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 1 mały por, tylko biała i jasnozielona część, grubo posiekany
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 2 szklanki bogatego bulion z kurczaka
- Sos musztardowy do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: słodka bułka, wołowina, seler, marchew, pory, tymianek, szałwia, oregano, gałka muszkatołowa, piment, goździk
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
W dużej brytfannie połącz posiekane warzywa, czosnek i tymianek. Natrzyj wołowinę suszonymi ziołami i przyprawami. Dopraw obficie solą i pieprzem. Połóż wołowinę tłuszczem do góry na warzywach i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 54 stopnie Celsjusza (135 stopni Fahrenheita), około 45 minut. Wyjmij wołowinę z brytfanny, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 30 minut. - Podczas gdy mięso stygnie, postaw brytfannę na kuchence i smaż warzywa na dużym ogniu, aż się zrumienią (ale nie spalą), a płyn odparuje. Odcedź nadmiar tłuszczu.
Dodaj bulion do garnka, zeskrobując przypieczone resztki drewnianą łyżką. Przelej płyn i warzywa do średniego rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 30 minut. Przecedź sos i dopraw solą i pieprzem. Trzymaj w cieple. - Odetnij nadmiar tłuszczu z wołowiny i pokrój ją w cienkie plasterki. Przekrój bułki na pół w poziomie. Podgrzej je w piekarniku. Zanurz dolną połowę każdej bułki w sosie. Na wierzch połóż niewielką ilość wołowiny. Zanurz przekrojoną stronę górnych połówek bułek w sosie i przykryj nimi mięso. Podawaj z sos musztardowy.
Kategorie:
przepis / Fast food / Kanapki / Przystawki / Kanapki / Kuchnia amerykańska
Podobne przepisy
