Czas: 2 godziny 45 minut

Domowy rosół z kurczaka i golonki - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 2300 g skrzydełek, piersi lub ud kurczaka lub 1 pokrojony na kawałki kurczak
• 1 golonka wieprzowa
• 1 duża czerwona papryka, pokrojona na ćwiartki, bez nasion i błonek
• 2 duże cebule (ok. 900 g), nieobrane i całe
• 1 duża główka czosnku, obrana i umyta
• 1 duży pęczek świeżej kolendry z przyciętymi korzeniami, umyty
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki nasion annato, do barwienia bulionu, można zastąpić szafranem

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, wieprzowina, bukiet garni, cebula, czosnek, słodka papryka, Annato, liść laurowy, czarny pieprz, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść kurczaka, golonkę, cebulę i paprykę w największym garnku o pojemności 15 litrów.
Krok 2
• Zawiń czosnek, kolendrę, ziarna pieprzu, liście laurowe i nasiona annato w gazę, aby utworzyć bukiet garni. Przed dodaniem papryczek do garni rozgnieć je w moździerzu.
Krok 3
• Dolej zimnej wody do poziomu 7 cm nad kurczakiem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i zbierz pianę. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Krok 4
• Nakłuj kurczaka nożem w najgrubszym miejscu, aby upewnić się, że jest dobrze ugotowany. Gotuj bulion przez kolejne 15 minut, a następnie usuń udka i udka z kurczaka. Pozostaw mięso do ostygnięcia; możesz je oddzielić od kości i użyć do gotowania. sałatka.
Krok 5
• Kontynuuj gotowanie bulionu przez kolejną godzinę, aby nadać mu smaku; bulion będzie bogatszy, jeśli dodasz grzbiety, szyje lub skrzydełka kurczaka.
Krok 6
• Przecedź wywar przez durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy. Ostudź i przechowuj w lodówce.
  Wyjście: 3 - 3,5 l.

Głosy: 1