Kanapka z szarpaną wołowiną z Teksasu

Głosy: 3

Jak zrobić kanapkę z szarpaną wołowiną po teksańsku

Czas: 20 min. plus czas gotowania na wolnym ogniu
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szarpana wołowina to klasyczne danie kuchni południowo-zachodniej Stanów Zjednoczonych. Mięso jest długo gotowane, aż staje się tak delikatne i miękkie, że można je łatwo rozdzielić. W tym przepisie do kanapek używa się mostka wołowego gotowanego w wolnowarze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1400 g mostka wołowego
Okrągłe bułki do hamburgerów
2 łyżki oleju roślinnego
5 ząbków czosnku przeciśniętych przez prasę do czosnku
1 cebula, obrana i pokrojona w cienkie półpierścienie
1 łyżka proszku z papryczki chili
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 szklanki octu jabłkowego
1,5 szklanki wody
1 puszka (410 g) całych pomidorów w soku własnym
2 puszki całych papryczek chipotle w sosie adobo
2 liście laurowe
3 łyżki melasy z czarnego trzciny cukrowej
Marynowane papryczki jalapeno do podania
Sałatka coleslaw do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułki do hamburgerów, wołowina, pomidory, papryczki chipotle w sosie adobo, przyprawa chili, liść laurowy, kolendra, kminek, ocet jabłkowy, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw wołowinę obficie solą i pieprzem do smaku. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej roślinny i podgrzewaj, aż zacznie dymić. Dodaj mięso i smaż, obracając raz, aż się zrumieni z obu stron, około 10 minut. Przełóż mięso do wolnowaru; trzymaj patelnię na ogniu.
Dodaj czosnek, cebulę, przyprawa chiliDodaj kmin rzymski, kolendrę i kmin rzymski do soków z patelni i mieszaj, aż aromat się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj ocet jabłkowy i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie całkowicie odparuje, zeskrobując dno patelni drewnianą łyżką. Dodaj wodę i polej mieszanką mostek.

Rozgnieć pomidory palcami i włóż je do wolnowaru; dodaj sok pomidorowy, papryczki chipotle, liść laurowy i melasę. Zamknij wolnowar i ustaw minutnik na długie gotowanie, około 8 godzin, aż pomidory będą łatwo rozdzielać się widelcem. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy.

Aby podać, rozdrobnij mięso dwoma widelcami i równomiernie wymieszaj z sosem; dopraw solą i pieprzem do smaku. Połóż mięso na bułki do kanapek i podawać z papryczkami jalapeño i surówka z białej kapustyInnym świetnym rozwiązaniem jest zawinięcie mięsa w tortille.

Przepis Kanapka z wołowiną i słodką bułkę Kaiser.