Kanapka z wołowiną i serem Philadelphia

Głosy: 1

Jak zrobić kanapkę z wołowiną Philadelphia i serem

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W każdej restauracji typu fast food w Pensylwanii można zamówić steka z serem Philly. Trudno wyobrazić sobie kanapkę bez steka z antrykotu, krojonego wzdłuż włókien, polanego roztopionym serem, czasem z dodatkiem papryki i cebuli. Wśród okolicznych restauracji toczy się nieustanna debata na temat tego, który stek najlepiej nadaje się do grillowania, ponieważ Włosi słyną z doskonałych rzeźników i wnoszą do amerykańskich fast foodów własne preferencje. Bobby Flay wykorzystuje steka z serem Philly w swoim przepisie. stek z polędwicy wołowej, roztopiony włoski ser provolone, cebula, ostra papryka i pieczarki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka

900-1150 g steka z rostbefu (z krawędzią z polędwicy wołowej), oczyszczonego z nadmiaru tłuszczu i ścięgien
Niektóre podłużne bułki do kanapek, rozciąć i otworzyć jak książkę
Sos serowy, przepis poniżej
Smażone pieczarki, cebula i ostra papryka, przepis poniżej

Sos serowy

1 łyżka (15 g) masła
1 łyżka mąki
2 szklanki pełnego mleka, podgrzać
1 szklanka startego dojrzałego sera provolone
1/4 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Smażone grzyby

700 g pieczarek (creamini i shiitake), grubo posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka (15 g) masła
3 łyżki posiekanych liści pietruszki

Karmelizowana cebula

2 łyżki (30 g) masła
1 łyżka oleju roślinnego
3 duże cebule, obrane, przekrojone na pół, a następnie pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Smażone ostre papryczki
2 papryczki poblano, pokrojone w cienkie plasterki
2 papryczki Cubanelle, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułki do kanapek, wołowina, ser provolone, Ser parmezan, pieczarki, cebula, papryczka chili, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż stek do zamrażarki na 30–45 minut, dzięki czemu mięso będzie łatwiejsze do pokrojenia. Wyjmij z zamrażarki i pokrój w bardzo cienkie plasterki.

Rozgrzej patelnię grillową lub powierzchnię grillową na wysokim ogniu. Posmaruj plastry steku olejem i dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 45–60 sekund z każdej strony.
Okres pełnienia obowiązkówMięso połóż na dolnej połowie bułki i dodaj odrobinę na wierzch. sos serowy, następnie pieczarki, cebulę i paprykę.

Danie to można przygotować na bufet i podawać między daniami ciepłymi jako kanapki.

Danie dobrze komponuje się z piwem typu lager.

Sos serowyW średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i smaż przez 1 minutę. Powoli dolewaj ciepłe mleko i gotuj przez 4-5 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj provolone i parmezan, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Smażone grzybyRozgrzej oliwę z masłem w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj pieczarki i smaż na złoty kolor. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem.

Karmelizowana cebulaRozgrzej olej roślinny i masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem i smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, przez 30–40 minut, aż cebula się zarumieni i skarmelizuje.

Ostra paprykaRozgrzej olej w średnim rondlu na dużym ogniu. Dodaj paprykę i smaż, aż zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.