Klasyczna sałatka Cezar

Głosy: 27

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Niewiele osób wie, że sałatka Cezar nie jest włoskim daniem nazwanym na cześć rzymskiego cesarza. Została wynaleziona w Meksyku przez amerykańskiego restauratora Caesara Cardiniego, który prowadził lokale w dwóch miastach na granicy USA i Meksyku: San Diego i Tijuanie. Według córki Caesara, jej ojciec wymyślił sałatkę podczas obchodów Dnia Niepodległości, kiedy po ucztach restauracja była praktycznie pusta, a klienci domagali się kolejnych przystawek.

Oryginalny przepis na sałatkę Cezar zawierał tylko sałatę, grzanki, parmezan i pikantny dressing. Później, aby sałatka była bardziej sycąca, dodano kurczaka, krewetki, pomidory i jajka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3-5 anchois w oleju, odsączyć olej
3 łyżki (45 g) masła
2 ząbki czosnku, starte
1/3 bagietki pokrojonej w kostkę o boku 1,5 cm.
2 łyżki posiekanej pietruszki
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
2 łyżki czerwonego octu winnego
1,5 łyżeczki sosu Worcestershire
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka proszku musztardowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
2 główki sałaty rzymskiej, posiekanej
0,5 łyżki startego parmezanu (60 gr.)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bagietka, czosnek, ocet winny, Sos Worcestershire, sok z cytryny, proszek musztardowy, sałata rzymska, Ser parmezan, toast, Anchois

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz anchois w wodzie przez 5 minut. Następnie odcedź, osusz i drobno posiekaj, rozgniatając na pastę.
Rozgrzej piekarnik do 205°C.

Zrób grzankiRozgrzej mały rondel na średnim ogniu, rozpuść masło i dodaj czosnek. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i przelej do średniej miski. Dodaj kostki chleba i pietruszkę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ułóż chleb pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut, aż grzanki będą złocistobrązowe i chrupiące. Następnie pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj dressing.Wlej wodę do małego rondelka i zagotuj. Ostrożnie włóż jajko do wrzącej wody i natychmiast zdejmij rondelek z ognia. Pozostaw jajko w gorącej wodzie na 5 minut, a następnie opłucz je pod bieżącą zimną wodą.

Wbij jajko do dużej miski. Dodaj pastę anchois, ocet, sos Worcestershire, sok z cytryny i suchą musztardę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Mieszając, powoli dolewaj oliwę z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Włóż liście sałaty, grzanki i jedną trzecią startego parmezanu do miski z dressingiem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Rozłóż sałatkę na talerze i posyp resztą parmezanu.