Sałatka cesarska"

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 924, tłuszcz całkowity 82 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 17 G., węglowodany 34 G., błonnik 6 G., cholesterol 49 mg, sód 763 mg, cukier 5 G.

Tradycyjna sałatka Cezar składa się tylko z trzech składników – sałaty, grzanek i dressingu – dlatego każdy z nich musi być najwyższej jakości. Przygotuj świeże, domowe grzanki z parmezanem i pysznym dressingiem z pieczonego czosnku, aby uzyskać słodko-pikantny smak. Złóż sałatkę tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Toast

1 mała ciabatta pokrojona w kostkę o boku 2 cm
0,5 szklanki oliwy z oliwek
0,5 łyżki startego parmezanu

Tankowanie

1 duże żółtko jaja
2 solone filety anchois, opłukane
1 główka pieczonego czosnku, ząbki wyciśnięte
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki sosu Worcestershire
0,5 łyżki startego parmezanu
1,5 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny

Sałatka

4 główki sałaty rzymskiej podzielone na liście
Starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sałata rzymska, toast, Anchois, Musztarda Dijon, Ser parmezan, Sos Worcestershire

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Toast:

Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do 200°C lub piekarnik konwencjonalny do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Umieść chleb w misce, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj, aby pokryć go olejem. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku, obracając raz, aż do uzyskania równomiernego, złocistego koloru, przez 8-10 minut. Przełóż grzanki do miski i posyp parmezanem. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika.

Tankowanie:

W dużej misce sałatkowej połącz żółtko, anchois, prażony czosnek i sól. Grzbietem łyżki rozgnieć wszystkie składniki na gładką masę. Dodaj musztardę i sos Worcestershire i ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj parmezan i wymieszaj. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, mieszając trzepaczką do uzyskania emulsji. Dodaj ocet i sok z cytryny i ubijaj trzepaczką, aż dressing będzie gładki. W razie potrzeby rozcieńcz dressing, dodając do 0,5 szklanki wody. Dopraw solą do smaku.
Sałatka:

Dodaj liście sałaty do miski z dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby sos się pokrył. Ułóż liście sałaty rzymskiej na schłodzonych talerzach sałatkowych. Posyp grzankami i parmezanem.