Biały chleb w piekarniku

Głosy: 16

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 74, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone G., białka 2 G., węglowodany 9 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Ten prosty przepis jest idealny dla osób, które dopiero zaczynają piec chleb w domu. Wystarcza na dwa pyszne bochenki. Po upieczeniu chleb przygotowany według tego przepisu będzie trudno się oprzeć. To świetny dodatek do innych dań, a także idealny do kanapek lub grzanek. Wykorzystując ten przepis jako bazę, możesz go modyfikować, dodając różne składniki według własnego gustu, takie jak rodzynki lub orzechy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6-7 łyżek stołowych mąka piekarnicza z wysoką zawartością glutenu 12-14%
1 szklanka mleka
2 łyżki (30 g) masła
1/2 szklanki ciepłej wody
2 opakowania (1 łyżka stołowa lub 14 g) suchych drożdży aktywnych
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 szklanka ciepłej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ciasto drożdżowe, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podstawowy przepis na biały chleb dla początkujących

Wymieszaj składniki, aby uzyskać ciasto. Zajmie to 10–15 minut.

Podgrzej 1 szklankę mleka i 2 łyżki (30 g) masła w małym rondelku na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, gdy masło się rozpuści i odstaw do ostygnięcia.
Wlej 1/2 szklanki ciepłej wody do małej miski. Powoli dodawaj drożdże, ciągle mieszając. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek. Odstaw miskę z wodą i mieszanką drożdży na około 5 minut, podczas gdy będziesz wykonywać kolejne dwa kroki.

W dużej misce połącz cukier, sól i 1 szklankę ciepłej wody. Dobrze wymieszaj.

Sprawdź zawartość rondla z mlekiem i masłem. Jeśli zawartość jest ciepła w dotyku, przelej płyn do większej miski i zamieszaj.
Wlej mieszankę wody i drożdży do dużej miski. Ważne, aby ciasto było ciepłe, a nie gorące. Wysoka temperatura (np. podgrzane mleko) zniszczy suche drożdże, uniemożliwiając wyrośnięcie chleba.
Zacznij dodawać niebieloną mąkę chlebową (po 1 szklance na raz). Po dodaniu 5 szklanek ciasto stanie się elastyczne i trudne do wymieszania drewnianą łyżką.

Zagnieść ciasto i poczekać, aż wyrośnie.
Teraz nadchodzi właściwa, ręczna część wyrabiania ciasta. Ponieważ istnieje ryzyko zabrudzenia, nie zakładaj najlepszych ubrań i pamiętaj o zdjęciu pierścieni przed wyrabianiem..

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zacznij je wyrabiać.

Kontynuuj dodawanie mąki (po kilka łyżek na raz) i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i przestanie się kleić. Ilość potrzebnej mąki będzie zależeć od wielu czynników, takich jak temperatura, wilgotność i wysokość nad poziomem morza. Możesz nie wykorzystać wszystkich 6 lub 7 łyżek.
Nasmaruj dużą miskę masłem, tłuszczem lub olejem roślinnym (miska powinna być 2-3 razy większa niż kula ciasta). Umieść ciasto w misce. Odwróć ją, aby wierzch również został natłuszczony.

Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).
Wyrabianie i formowanie bochenków

W kolejnych etapach chleb zacznie przybierać kształt bochenka..

Włóż ciasto do miski. Wyłóż je na oprószoną mąką stolnicę i ugniataj przez około 5 minut, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Podziel ciasto na pół i uformuj każdą połówkę w bochenek, najpierw rozwałkując go na prostokąt. Zwiń ciasto jak roladę. Zamknij szew, ukrywając go, a następnie ściśnij i ułóż szwem do dołu.
Ostateczne wyrastanie i pieczenie chleba

„Proofing” jest terminem związanym z pieczeniem., co oznacza pozostawienie ciasta na określony czas, podczas gdy rośnie. To ostatni krok przed włożeniem uformowanych bochenków do piekarnika..

Nasmaruj dwie foremki do chleba. W razie potrzeby posyp je cienką warstwą żółtej mąki kukurydzianej.

Umieść bochenki w foremkach. Przykryj ściereczką kuchenną i pozwól ciastu wyrosnąć po raz drugi, aż podwoi swoją objętość (około 30 minut).
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Piecz chleb przez około 45 minut lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa. Wyjmij z piekarnika i wyłóż bochenki na kratkę lub czystą ściereczkę kuchenną. Przed pokrojeniem pozostaw chleb do ostygnięcia.

Przepis biały chleb z szałwią.