Ciasto Napoleona z pieczonymi brzoskwiniami

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Przepis na ciasto Napoleon z pieczonymi brzoskwiniami i kremem. Upieczone ciasto francuskie pokryte jest kremem, a następnie pieczonymi brzoskwiniami w polewie waniliowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do kremu:

2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru granulowanego
Szczypta soli
5 żółtek
1/3 szklanki skrobi
1/2 laska wanilii przeciąć wzdłuż, wydrążyć pestki i odłożyć na bok

W przypadku brzoskwiń:

4 brzoskwinia, pokroić w plasterki
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Przekrój wzdłuż 1/2 laski wanilii, wyjmij nasiona i odłóż je na bok

Do ciasta francuskiego:

Specjalny spray do smarowania
2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego (500 g), wcześniej rozmrożone
Mąka do podsypywania
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brzoskwinie, sok z cytryny, laska wanilii, ciasto francuskie, cukier puder, jajka, mleko, skrobia, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj krem: W średniej misce połącz 1/2 szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru granulowanego, sól, żółtka jaj i mąkę kukurydzianą. W średnim rondlu połącz pozostałe 1,5 szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru granulowanego, nasiona wanilii i laskę wanilii. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.

Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do miski z masą jajeczną, ciągle mieszając. Wlej mieszankę z powrotem do rondla i, mieszając, doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 1 minutę, aż zgęstnieje.

Przelej masę do miski i wyjmij laskę wanilii. Przykryj powstałą masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę i 30 minut, aż masa stężeje.
W międzyczasie upiecz brzoskwinie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita). W średniej misce połącz brzoskwinie, cukier granulowany, sok z cytryny oraz nasiona i laskę wanilii. Delikatnie wymieszaj. Umieść na blasze do pieczenia z rantem i rozprowadź równomiernie.

Piecz przez 30 minut, aż brzoskwinie będą miękkie i błyszczące. W tym czasie zamieszaj je raz. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta francuskiego: Nasmaruj blachę do pieczenia specjalnym sprayem.

Rozłóż płaty ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni, nakładając je na siebie. Brzegi powinny na siebie nachodzić na około 5 cm. W ten sposób powstanie jeden duży arkusz ciasta. Lekko oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm. Ostrożnie przełóż je na blachę do pieczenia i nakłuj widelcem.

Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące, przez 25–30 minut. W połowie pieczenia ponownie nakłuj ciasto widelcem.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, nie zdejmując go z blachy, a następnie wyłóż je na stolnicę i pokrój na 3 równe części.
Złóż ciasto Napoleona: Połóż 1 kawałek ciasta francuskiego na talerzu. Rozsmaruj na nim połowę kremu i udekoruj połową upieczonych brzoskwiń.

Przykryj drugim kawałkiem ciasta francuskiego, posmaruj resztą kremu i ułóż brzoskwinie, odkładając kilka plasterków do dekoracji.

Przykryj pozostałym kawałkiem ciasta i posyp cukrem pudrem. Na wierzchu ułóż odłożone brzoskwinie. Pokrój na porcje.