Ciasto budyniowe
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 206, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 4 G., węglowodany 26 G., błonnik 0 G., cholesterol 141 mg, sód 120 mg, cukier 21 G.
Kalorie 206, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 4 G., węglowodany 26 G., błonnik 0 G., cholesterol 141 mg, sód 120 mg, cukier 21 G.
Pâtissière to klasyczny krem waniliowy zagęszczony żółtkami jaj i mąką kukurydzianą. Pâtissière można nadziewać pączki, eklerki i inne wypieki, albo po prostu delektować się nim bez dodatków. Ten przepis wymaga delikatnego podejścia i staranności, ale efekt końcowy jest wart zachodu. Do aromatyzowania można użyć naturalnego ekstraktu waniliowego, ale krem będzie wyglądał bardziej efektownie i elegancko z dodatkiem ziaren wanilii.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki pełnego mleka
- 1/4 łyżeczki grubej soli
- Połowa laski wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wydrążona z nasion
- 0,5 szklanki cukru
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 4 duże żółtka jaj
- 2 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, jajka, skrobia, laska wanilii
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz mleko, sól, laskę wanilii i jej nasiona oraz 1/4 szklanki cukru. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści, przez 1-2 minuty.
- W międzyczasie w dużej misce ubij mąkę kukurydzianą, żółtka i pozostałą 1/4 szklanki cukru, aż masa będzie gładka. Ciągle ubijając, powoli wlej około 1/2 szklanki ciepłej mieszanki mlecznej. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. To tzw. temperowanie, które zapobiega zwarzeniu się żółtek. Kontynuuj ubijanie i dodawaj ciepłą mieszankę mleczną, po 1/2 szklanki na raz, aż do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiej masy.
- Przełóż krem z powrotem do rondla i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje do konsystencji budyniu, przez 2-4 minuty. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj masło i ubijaj, aż będzie gładkie i lśniące. Wyjmij laskę wanilii.
- Przecedź śmietanę przez sito o drobnych oczkach do średniej miski. Przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni śmietany i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc. Przed użyciem ubij śmietanę na gładką i puszystą masę.
Kategorie:
Podobne przepisy
