Sałatka z grillowanym bakłażanem i zieloną fasolką
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Zielona fasolka słynie z wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Doskonale komponuje się z mięsem i warzywami. Delikatny i soczysty bakłażan stanowi idealną bazę. W tym przepisie grillowany bakłażan polany jest czosnkowym sosem jogurtowym dla uzyskania pikantnego smaku, a następnie podawany z sałatką z zielonej fasolki, pomidorów, jalapeño i świeżych ogórków. Rezultatem jest pyszne i zdrowe danie, które można podawać samodzielnie lub jako dodatek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 średniej wielkości bakłażany (ok. 450 g każdy)
- 170 g zielonej fasolki, bez łodyg, przekrojonej na pół w poprzek
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek, plus więcej do skropienia i natłuszczenia
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1,5 szklanki pomidorków koktajlowych lub winogronowych, przekrojonych na pół
- 1 mała papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i drobno posiekana
- 1 szklanka jogurtu z pełnego mleka
- 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
- 3 łyżki posiekanej bazylii
- 3 ogórki pokrojone w półksiężyce
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, zielona fasola, pomidorki koktajlowe, ogórki, papryczka jalapeno, ocet winny, jogurt, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do średniej temperatury.
- Odetnij końcówki bakłażanów i pokrój je wzdłuż na 8 grubych plastrów. Każdy plaster oprósz solą z obu stron i odstaw na 30 minut, aby wyparował nadmiar wilgoci.
- W międzyczasie rozłóż duży kawałek grubej folii aluminiowej lub zrób podwójną warstwę zwykłej folii i ułóż na środku fasolkę szparagową. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Zlep folię na wszystkich krawędziach i zagnij ją dwukrotnie, aby uszczelnić; pozostaw otwór wentylacyjny pary otwarty.
- Połóż powstałą saszetkę z folii aluminiowej na grillu, przykryj i piecz przez około 3-4 minuty, aż fasola będzie al dente. Fasola powinna być nadal chrupiąca, ale nie surowa. Ostrożnie otwórz saszetkę, aby uwolnić parę i pozostaw fasolę do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce połącz czerwony ocet winny, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, dopraw 1/2 łyżeczki soli i zmiel kilka razy ziarna pieprzu. Dodaj pomidory, papryczki jalapeño i ostudzoną fasolkę szparagową. Delikatnie wymieszaj i odstaw, aby dokładnie się zamarynowały.
- W średniej misce wymieszaj jogurt, czosnek, 1 łyżkę oleju, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu.
- Osusz plastry bakłażana ręcznikami papierowymi. Obficie posmaruj oliwą z oliwek z obu stron. Grilluj bakłażany, obracając je w połowie grillowania, aż będą miękkie, ale nadal zachowają kształt, przez 12–15 minut.
- Gdy sałatka z pomidorów i fasoli będzie gotowa, dodaj bazylię, ogórki i pół łyżeczki soli. Skrop plastry bakłażana odrobiną jogurtu i ułóż sałatkę na wierzchu.
Kategorie:
Podobne przepisy
