Najlepsze ciasto anielskie
Głosy: 2
Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 163, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 33 G., błonnik 0 G., cholesterol 3 mg, sód 105 mg, cukier 22 G.
Kalorie 163, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 33 G., błonnik 0 G., cholesterol 3 mg, sód 105 mg, cukier 22 G.
Chociaż ten biszkopt wymaga niewielu składników, istnieje kilka zasad, których należy ściśle przestrzegać, aby delikatne ciasto Angel Food było anielskie, białe i puszyste. Po pierwsze, będziesz potrzebować specjalnej formy do biszkoptu Angel Food z rurką w środku. Nie trzeba jej smarować. Będziesz również potrzebować bardzo drobnego cukru, przesianej mąki do pieczenia i idealnie ubitych białek jaj – kluczowych składników idealnie puszystego biszkoptu. Pokrój gotowy biszkopt na kawałki i podawaj z bitą śmietaną i świeżymi jagodami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 i 1/3 szklanki drobnego cukru
- 1,5 łyżeczki kamienia winnego
- 1/4 łyżeczki drobnej soli
- Białka z 12 dużych jaj, w temperaturze pokojowej (patrz uwaga)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/4 szklanki przesianej, wybielonej mąki do ciast (nie samorosnącej) (177 g)
- Jagody i bita śmietana do podania
- Sprzęt specjalny:forma do pieczenia ciastek o średnicy 25 cm z rurką w środku (bez powłoki zapobiegającej przywieraniu)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, mąka do ciast
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- W średniej misce ubij cukier, kamień winny i sól. Białka włóż do miski miksera z końcówką do ubijania i dodaj 2 łyżki wody. Ubijaj na niskich obrotach, aż białka się spienią, przez 1-2 minuty.
- Zwiększ obroty do średnich i stopniowo wlewaj mieszankę cukru (powinno to zająć około 3 minut). Uważnie obserwując, kontynuuj ubijanie, aż utworzą się miękkie szczyty, przez kolejne 5-7 minut. Końcówka mieszanki powinna wystawać ponad trzepaczkę (jeśli szczyty są proste, ubijałeś za mocno i ciasto opadnie podczas pieczenia). Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- Zdejmij miskę z podstawki i bardzo delikatnie wmieszaj mąkę szpatułką w trzech partiach, aż do całkowitego połączenia. Przełóż ciasto do nieposmarowanej formy biszkoptowej z rurką pośrodku i wygładź powierzchnię.
- Piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy i sprężysty po lekkim naciśnięciu, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 40–45 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i umieść je do góry dnem na kratce, aby całkowicie ostygło w foremce, około 3 godzin.
- Przesuń nożem lub małą szpatułką wzdłuż brzegów formy i delikatnie postukaj nią o blat, aby wyjąć ciasto. Użyj ostrego, ząbkowanego noża do pokrojenia ciasta (zwykły nóż je złamie). Podawaj ciasto z jagodami i bitą śmietaną.
Notatka
Nawet najmniejsza ilość tłuszczu lub żółtka zepsuje białka i uniemożliwi ich prawidłowe ubicie. Dlatego upewnij się, że żółtka są dokładnie oddzielone od białek, a miska i ubijaczki są czyste.
Kategorie:
Podobne przepisy
