Tort lodowy Bomb

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Bombe to niezrównany letni deser pochodzący z Francji, składający się z lodów. Danie zawdzięcza swoją nazwę kształtowi przypominającemu kulę armatnią. Ten deser jest znany od dawna, pojawiając się w menu restauracji już w 1882 roku. Bombe pięknie prezentuje się po przekrojeniu dzięki połączeniu pomarańczy, jaskrawej maliny i bladego różu. Kwaśny smak sorbetu jagodowego doskonale uzupełnia słodycz mango i kremowe nuty lodów truskawkowych (można je zastąpić innymi, np. czekoladowymi).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto lodowe

950 ml sorbetu mango, przepis w zestawie
710 ml zmiękczonego sorbet malinowy
470 ml zmiękczonego lody truskawkowe

Sorbet mango

3/4 szklanki cukru
5 dużych, dojrzałych mango, obranych i wydrążonych
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/4 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lody truskawkowe, sorbet malinowy, sorbet, Sok pomarańczowy, mango

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zamroź miskę o średnicy 20 cm (8 cali). Gdy ostygnie, włóż do niej sorbet mango i dociśnij go do boków. Jeśli masz miskę o podobnym kształcie, ale o średnicy 16 cm (6 cali) (na przykład z zestawu), przykryj ją folią spożywczą i dociśnij do sorbetu, aby uzyskać bardziej równomierną warstwę. Zamroź mieszankę na 30 minut lub do momentu, aż stwardnieje. Wyjmij miskę o średnicy 16 cm (6 cali).
Rozłóż rozmiękczony sorbet malinowy równomiernie na sorbecie mango (użyj owiniętej folią spożywczą miski o średnicy 11 cm z zestawu). Zamroź na kolejne 30 minut lub do momentu, aż stwardnieje. Wyjmij miskę o średnicy 11 cm.

Na koniec włóż tyle rozmiękczonych lodów truskawkowych, aby wypełnić miskę. Zamroź, aż stwardnieją.
Aby uzyskać gotowe lodyZanurz miskę w ciepłej wodzie aż po brzegi. Przesuń nożem po bokach, aby rozluźnić deser. Następnie odwróć miskę do góry dnem na płaski talerz. Możesz potrzebować elastycznej metalowej szpatułki, aby przesunąć ją wzdłuż krawędzi miski, aby wyjąć deser.
Zamroź tort lodowy do momentu podania. Podawaj pokrojony w trójkąty.

Sorbet mango

Wsyp cukier do małego rondla i wlej pół szklanki wody. Gotuj, aż cukier się rozpuści.

Umieść mango w robocie kuchennym z ostrzem stalowym i zmiksuj. Powinno wyjść około 5 szklanek mango. Jeśli wolisz gładszy sorbet, możesz zmiksować go w siekaczu do warzyw z ostrzem o średniej wielkości.

Wymieszaj mango z syropem cukrowym, sokiem pomarańczowym i solą i schłódź w lodówce do stężenia. Zamroź w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta (sorbet będzie miękki). Podawaj natychmiast po wyjęciu z maszynki.