Sernik halloweenowy bez pieczenia z oczami

Głosy: 1

Czas: 7 godzin i 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 9-12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 495, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 6 G., węglowodany 48 G., błonnik 2 G., cholesterol 67 mg, sód 563 mg, cukier 36 G.

Ten pyszny, a zarazem upiorny sernik został stworzony specjalnie na Halloween. Nie wymaga pieczenia: każdy element twardnieje w zamrażarce lub lodówce podczas składania. Spód to pyszny, kruchy spód z pokruszonych czekoladowych wafli i masła. Na wierzchu znajduje się warstwa najdelikatniejszego sernika, ozdobionego gałkami ocznymi z liczi. Konfitury z liczi wyglądają zadziwiająco jak oczy, gdy włoży się jagody w szparki i pomaluje siniaki czerwoną farbą. Wreszcie, te oczy wpatrują się w Ciebie z głębi pysznej, półprzezroczystej galaretki z soku żurawinowego i białego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie 250 gr. ciasteczka waflowe czekoladowe
1/4 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
8 łyżek niesolonego masła, roztopionego
4 opakowania żelatyny w proszku, po 7 gramów każde (bez smaku)
450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru, przesianego
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki białego soku żurawinowego lub innego klarownego soku bez miąższu, np. jabłkowego lub winogronowego
2,5 szklanki schłodzonego, słodkiego białego wina, np. Riesling
1 szklanka borówek lub jagód (około 16 jagód)
1 puszka (560 g) konserwowych liczi
Czerwony barwnik spożywczy w żelu do liczi

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, cukier, masło, żelatyna, ser twarogowy, cukier puder, śmietana, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, sok żurawinowy, białe wino, jagoda, liczi

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Równomiernie spryskaj wnętrze formy o średnicy 22 cm (9 cali) na głębokość co najmniej 6 cm (2,5 cala) sprayem do pieczenia.
W robocie kuchennym połącz czekoladowe wafle, 2 łyżki cukru granulowanego i 1/4 łyżeczki soli i miksuj pulsacyjnie, aż ciasteczka będą drobno zmielone. Dodaj roztopione masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, bo zamieni się w pastę. Rozłóż masę na dnie przygotowanej formy i równomiernie ją dociśnij. Zamroź na czas przygotowywania sernika.

W małej miseczce nadającej się do użycia w kuchence mikrofalowej wymieszaj 1 opakowanie żelatyny z 2 łyżkami wody i odstaw na około 5 minut, aby żelatyna zmiękła.
W dużej misce ubij serek śmietankowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Zeskrob go ze ścianek miski. Dodaj cukier puder, śmietanę, sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty.
Podgrzewaj żelatynę w wodzie w kuchence mikrofalowej, mieszając w razie potrzeby, aż do rozpuszczenia, około 30 sekund. Dodaj płyn do mieszanki serka śmietankowego i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż składniki się połączą, około 30 sekund.
Wlej masę serową do formy na ciasto i wygładź powierzchnię. Kilkakrotnie uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Po stężeniu sernika przygotuj galaretkę z białego wina. Wlej sok z białej żurawiny do średniego rondla i dodaj pozostałe 3 opakowania żelatyny. Odstaw na 2-3 minuty, aż żelatyna zmięknie.
Dodaj pozostałą 1/4 szklanki cukru i podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż żelatyna i cukier się rozpuszczą, 1-2 minuty. Wlej mieszankę żelatyny do dużego kubka z miarką i wmieszaj białe wino. Łyżką zeskrobuj wszelkie pęcherzyki powietrza, które unoszą się na powierzchni. Ostudź, mieszając co 10 minut, aż galaretka zacznie tężeć i nabierze konsystencji płynnej galaretki owocowej, 30-45 minut.
W międzyczasie ostrożnie włóż jagodę do wgłębienia w każdym liczi. Mocno dociśnij „gałki oczne” do powierzchni sernika, układając je w spiralę. Zanurz wykałaczkę w czerwonym barwniku spożywczym i narysuj linie na liczi, aby przypominały naczynia włosowate w oczach.
Ostrożnie, równomiernie polej owoce mieszanką wina, tworząc warstwę galaretki o grubości 0,5 cm. Schłodź w lodówce do stężenia, około 10 minut. Następnie wylej pozostałą galaretkę na wierzch i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Za pomocą szpatułki delikatnie oddziel brzegi sernika od boków formy, a następnie otwórz pokrywkę i zdejmij zewnętrzną osłonkę. Pokrój sernik i podawaj natychmiast.