Bułka cytrynowo-mascarpone
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Ta urocza rolada w kształcie serca z nadzieniem z musu serowego zachwyci Cię nie tylko uroczym przekrojem, ale także bogatym cytrynowym smakiem. Wymieszaj ciasto biszkoptowe z osobno ubitymi jajkami i białkami, aby uzyskać miękkie i puszyste ciasto. Przed nałożeniem nadzienia na gotowy spód, odstaw je do ostygnięcia i uformuj w roladę, aby zapobiec jej pękaniu. W międzyczasie przygotuj puszysty mus z bitej śmietany i serka mascarpone, dodając cukier, sok z cytryny i skórkę. Rozprowadź go na upieczonym biszkopcie. Rozwałkuj roladę z obu stron, aby nadać jej kształt serca, posyp cukrem pudrem, pokrój i podawaj nie tylko do rodzinnego podwieczorku, ale także na świątecznym stole. Rolada wygląda bardzo świątecznie i elegancko.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Rolka
- 2 duże całe jajka i 1 duże żółtko
- 1/4 szklanki + 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- Białko z 2 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 1/8 łyżeczki soli
- 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- Cukier puder do posypania
Mus cytrynowy
- 1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka sera mascarpone
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser mascarpone, sok z cytryny, krem, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 25 x 37 cm papierem do pieczenia, posmaruj ją masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar.
- W metalowej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą ubij całe jajka, żółtko, 1/4 szklanki cukru i skórkę z cytryny, aż mieszanina osiągnie temperaturę nieco powyżej temperatury ciała. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj jajka na wysokich obrotach, aż podwoją swoją objętość, około 4 minut.
- W osobnej lub czystej misce ubij białka z solą, zaczynając od niskich obrotów, aż piana się spieni, a następnie zwiększ prędkość do najwyższych, stopniowo dodając pozostałe 5 łyżek cukru. Kontynuuj ubijanie, aż na końcówkach utworzy się średnia piana.
- Przesiej mąkę na ubitą masę jajeczną i wymieszaj, a następnie wmieszaj ubite białka w dwóch partiach. Wlej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie, tak aby powierzchnia była równa i płaska. Piecz ciasto przez około 10 minut, aż będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu.
- Ostudź przez około 2 minuty na kratce, a następnie rozluźnij brzegi szpatułką. Posyp wierzch ciasta warstwą cukru pudru i przykryj czystą ściereczką. Połóż drugą blachę na ściereczce i szybko odwróć ciasto, zdejmując pierwotną blachę. Zdejmij papier pergaminowy i posyp tę stronę cukrem pudrem.
- Zwiń dwa krótsze boki ciasta razem ze ściereczką do środka (możesz położyć roladę na jednej stronie, aby uzyskać stabilniejszą powierzchnię) i pozostaw do ostygnięcia, aż zachowa swój kształt. Zapobiegnie to pękaniu ciasta podczas zwijania go z nadzieniem.
- MusUbij 1 szklankę śmietanki kremówki na sztywną pianę. Pozostałą 1/4 szklanki śmietanki wmieszaj do serka mascarpone, dodając skórkę z cytryny i ubijaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj z bitą śmietaną i sokiem z cytryny. Schłodź w lodówce do momentu złożenia.
- Ostrożnie rozwiń roladę i zdejmij ściereczkę. Nałóż mus na biszkopt, pozostawiając 5 cm marginesu z obu krótszych boków. Zwiń krótsze boki do środka i delikatnie dociśnij, aby utworzyć kształt serca. Możesz delikatnie ścisnąć środek rolady, aby uzyskać spiczasty koniec. Zawiń roladę w folię spożywczą i wstaw do lodówki do momentu podania. Przed podaniem oprósz roladę cukrem pudrem, pokrój ją na kawałki w kształcie serca i ułóż na talerzu. Roladę można przechowywać w lodówce do 2 dni..
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
